Черви в селедке опасны ли для человека


Сельдь – один из самых популярных видов рыбы, особенно распространенный на территории СНГ и Северной Европе. Однако как быть, если аппетит вам испортили мелкие черви, обнаруженные внутри свежей, на первый взгляд, тушки? Опасны ли они для человека и как не купить испорченный продукт? Выбирая соленую или свежую сельдь, всегда нужно внимательно осматривать ее на предмет содержания глистов: черви в селедке легко обнаружить по внешним признакам больной рыбы. Как ее определить и что делать, если все же вы съели зараженную рыбу?

Опасны ли черви в селедке для человека

Рыбные глисты представляют наибольшую опасность для человека, если он употребляет свежую, термически не обработанную рыбу. Этим чревато употребление суши, слабосоленой рыбы домашнего засола. Однако и соленая, и копченая рыба могут быть заражены паразитами – температура копчения не убивает их, а только способствует сохранению и размножению. Опасность червей в селедке для человека заключается в инфицировании организма паразитами.


Круглые черви в селедке

Круглые гельминты – анизакиды, встречаются чаще других и являются самыми опасными возбудителями заболевания. Это тонкая аскарида спиралевидной формы. Такие черви в сельди можно обнаружить на внутренностях рыбы, чаще – на икре или молоках, как видно на фото. Они имеют вид небольшой закрученной спиральки, легко снимаются. В соленой селедке круглые черви обнаруживаются мертвыми, если процедуры обработки были проведены правильно. Паразит не представляет большой угрозы и рыбу можно есть, если она не имеет подозрительного запаха, внутренних разложений, слишком мягкого мяса.

Помимо рыб, анизакидоз поражает большинство морских обитателей, включая моллюсков, ракообразных. Личинки погибают только при нагревании и замораживании, поэтому если кушать сырые морепродукты, или такие, которые прошли недостаточную обработку (соление в слабом растворе), вероятность заражения активными червями очень велика. Они паразитируют в кишечнике, вызывают различные воспалительные процессы. Чтобы избавиться от взрослых особей, может потребоваться хирургическое вмешательство.

Анизакиды в селедке


Кольчатые черви в селедке

При технологии горячего копчения или заморозке скрученные паразиты погибают и больше не представляют опасности. Кольчатых червей в селедке встретишь не так часто – человек может заразиться, только если съел сырое мясо. Попадание внутрь организма живого червя или личинки чревато серьезными заболеваниями, которые могут долгое время протекать скрыто: гельминт вырастает до одного метра, выделяет ядовитые вещества, способствует нарушению внутренних процессов кишечника, пищеварительного тракта.

Ленточные черви в селедке

Наличие цестод, солитера или ленточных червей в селедке – причина развития гельминтоза. Они провоцируют такие болезни, как дифиллоботриоз, лигулез. Самый распространенный и опасный подвид – широкий лентец: он встречается у морских и пресноводных видов рыб и вырастает до 10 метров, поражает кишечник и прилегающие органы. Солитер в селедке может бывать редко, только в определенных географических точках. Поражение человека происходит при употреблении сырого мяса. При надлежащей термической обработке личинки погибают и не представляют угрозы.

Как определить, есть ли в селедке паразиты

К сожалению, большое количество рыбы продается с паразитами, сорт при этом не важен: норвежская, атлантическая или астраханская – могут быть заражены все. При обнаружении такой неприятности следует вернуть рыбу продавцу и получить потраченные деньги. Как правильно определить наличие паразитов в селедке во время покупки? Внимательно осмотреть рыбу. Основными признаками того, что червяки в селедке есть, могут быть:


  • Внешние проявления: если рыба обильно заражена, на ней могут быть опухоли, маленькие или крупные наросты, черные точки на брюшке или по всему телу. Яркие примеры можно увидеть на фото.
  • Глаза: у здоровой рыбы плотные и выпуклые глаза, зрачки чистые, белые. У больной они мутные, высохшие, с примесью желтого или коричневого оттенка.
  • Жабры: по цвету жабр можно определить здоровье рыбы. Темные, черные жабры с неприятным запахом говорят о наличии червей в рыбе.
  • При надавливании на тушку может образовываться впадина.
  • Раздутое брюшко является признаком плохой сельди.
  • Наличие на внутренностях (икре, молоках, кишках) взрослых особей: маленьких прозрачных спиралек, белых головастиков, тонких длинных червячков.
  • Чрезмерная мягкость – плохой признак. Мясо должно быть плотным, упругим, если мякоть разлазится, неприятно пахнет – это говорит об испорченном продукте.

Селедка на разделочной доске

Можно ли есть селедку с глистами


Если рыба прошла достаточную обработку, и вы уверены в ее качестве и свежести, тогда ее можно спокойно употреблять, после того как убрать тела паразитов. Свежевыловленную рыбу обязательно нужно тщательно очистить и заморозить. Если ее засаливать, то в сильном растворе (не меньше, чем 20:1) и минимум 2 недели. Жарить и варить рыбу нужно не менее 30 минут. Есть селедку с глистами, которые погибли – невредно для здоровья, но нежелательно. Поэтому осматривайте тушки тщательно, вычищайте все внутренности, соблюдайте необходимые правила хранения.

При какой температуре погибают паразиты в рыбе

Есть два надежных способа уничтожения, после которых гельминты в селедке не будут представлять опасности. Это заморозка и горячая тепловая обработка. При температуре 30 градусов и ниже необходимо трое суток, чтобы мясо обезвредилось. Большинство холодильников рассчитаны на более высокие показатели – это 18 градусов ниже нуля. При таких условиях нужно не меньше недели, чтобы не беспокоиться за свое здоровье.

Что касается горячих технологий – паразиты в рыбе погибают при температуре выше 60 градусов. Когда мясо нагревается до нужного уровня, черви кольчатые в селедке умирают за считанные секунды: проще всего этого добиться при горячем копчении или жарке на мангале, запекании в духовке. При этом жарить рыбу нужно минимум 20 минут– только после этого времени она будет стопроцентно безопасной.

Что делать при заражении глистами


В случае заражения глистами не рекомендуется пытаться вывести их народными методами: зачастую это только вредит организму, но не помогает бороться с паразитами. Если вы заметили у себя признаки острого отравления, диареи и аллергии, следует немедленно обратиться к врачу. Затяжной гельминтоз крайне опасен для здоровья пациента, может принести массу осложнений на всю оставшуюся жизнь. Важна и профилактика заболеваний – нужно следить за качеством еды, чистотой на кухне и личной гигиеной.

Видео: паразиты в селедке

sovets.net

Публикация из казахстанской газеты «Голос Экибастуза», автор Л.ПАВЛОВА.

На столе ждет своего часа отварная картошечка с маслом, рядом — аккуратно нарезанный черный хлеб, в тарелке зеленый лучок… Разрезаете соленую селедочку — а там на икре какие-то белёсые жгутики-спиральки… Присматриваетесь — о ужас, это черви!

По словам читателей «Голоса Экибастуза», подобная «находка» испортила аппетит не одной семье, где любят селедку. Причем, рыбу с червяками люди покупали не только в небольших магазинчиках, но и в супермаркетах.


— Накануне Нового года купила в супермаркете две селедки, — рассказывает Жанна. — Одну искрошила в салат «Сельдь под шубой», когда стала потрошить вторую, в брюхе возле молок увидела червей. Они были длинные, тонкие, закрученные в колечки. Тут же понесла рыбу в магазин. Продавец вернула деньги и ничуть не удивилась.

Покупательница же, напротив, вовсе потеряла покой.

— Мало ли что, — возмущается женщина. — Одну рыбину мы же съели. Вдруг и там паразиты были. Что это за черви в селедке? Куда санэпидемнадзор смотрит?!

Именно в эту инстанцию мы и направились с вопросами от потребителей. И, если честно, сами немало удивились.

Черви в рыбе — это норма?

— Практически в любой рыбе могут быть паразиты, — объяснила главный специалист отдела санитарно-гигиенического надзора УГСЭН по Экибастузу Сауле Асылбекова. — Выделяют порядка 300 видов рыбных гельминтов. При этом серьезные заболевания у человека вызывают лишь некоторые, и только в том случае, если рыбу неправильно приготовили или засолили. Остальные черви для людей не опасны. Конечно, неприятно обнаружить в рыбе червей, но если внутренности выкинуть, сама рыба пригодна в пищу и не опасна. Главное, чтобы гельминты были мертвыми!

По информации эпидемиологов, червяки, подмочившие репутацию селедке, — разновидность аскаридоподобных глистов — анизакиды. Встречаются они в морской рыбе, в том числе селедке, довольно часто. Если пойманная рыба сразу замораживается, паразиты остаются в кишечнике и погибают.


ли рыба какое-то время обходится без заморозки, гельминты из кишок перебираются в мышечную ткань. Съеденный человеком вместе с рыбой живой паразит способен внедриться в стенки желудка, где образуется эозинофильная гранула (опухоль). В этом коконе анизакида вырастает до 2-4 сантиметров. Чтобы извлечь зловредного червя, требуется операция. Диагностировать паразита тоже непросто, необходима фиброгастроскопия. Симптомы «селедочной болезни» — тошнота, лихорадка, боли в животе, аллергическая сыпь, интоксикация.

Заражение анизакидозом наблюдается в основном в тех районах, где принято употреблять в пищу свежую рыбу. Рекордсмен по заболеваемости «рыбными» болезнями — Япония, где повсеместно распространены суши-бары.

— Казахстан, куда рыба, в том числе селедка, поступает в замороженном виде, теоретически застрахован от анизакидоза, — уверена главный специалист отдела эпиднад­зора УГСЭН Назым Сейдагалиева. — На территории Павлодарской области и Экибастузского региона такое заболевание не регистрировалось. Качество свежей рыбы контролируют ветеринарные службы, а не органы санэпидемнадзора. Если рыба не соответствует стандартам, ее должны забраковать и утилизировать. Рыба, поступающая в переработку, в том числе в цеха, занимающиеся засолкой сельди, сопровождается разрешительными документами. Далее рыба солится, коптится и вялится в соответствии с нормами госсанэпиднадзора. Соблюдение правил приготовления контролируется. В экибастузские магазины поступает сельдь от карагандинского производителя ТОО «Морделикатес» и из городского рыбного цеха ИП «Куандыкова».


Закону «О частном предпринимательстве» мы имеем право проводить проверку в магазинах лишь раз в год с разрешения прокуратуры и один раз в квартал проверять рыбный цех. Во взятых пробах личинок паразитов не обнаружено. Санитарные нормы соблюдаются. Что до червей в рыбе, то за это производители отвечать не могут — рыбу они закупают непотрошенной, с соответствующими документами, и солят тоже с внутренностями, которые при посоле не проверяют.

Найти и обезвредить

Как заверили нас эпидемиологи, анизакиды, которые экибастузцы находят в селедке, — нежизнеспособные и опасности для человека не представляют, разве что портят ее внешний вид.

— Поэтому перед подачей рыбы на стол нужно сверхтщательно очищать ее от внутренностей и обязательно удалять черную пленку, которая отделяет кишечник от «тела», — рекомендуют санитарные врачи. — Чтобы не нарваться на червивую, селедку, как и любую другую рыбу, следует выбирать плотную, без постороннего запаха и налета. Худая, истощенная рыба, вероятнее всего, поражена паразитами. При покупке рыбы не помешает попросить продавцов показать сертификат на продукцию. Малосольную селедку лучше не покупать. А если попалась недостаточно просоленная, досолите сами. При концентрации соли 200 граммов на литр воды личинки погибают через два дня, при 150 граммах на литр — через три дня. Соленую сельдь можно приготовить и самим: замороженную сельдь разморозить, залить этим же 20-процентным рассолом на 3-5 дней. Замороженная рыба считается обеззараженной при условии ее хранения не менее 48 часов при температуре -18-20 градусов.


Что до продажи свежей рыбы на рынках, то она должна вестись только там, где производится ветеринарно-санитарная экспертиза. В Экибастузе такая лаборатория есть на рынке «Нарык». На свежевыловленную рыбу у продавца должна быть ветеринарная справка. Покупать рыбу неизвестного происхождения и без документов чревато. Свежая рыба куда более опасна, чем та же селедка с анизакидами. В прошлом году семеро экибастузцев, в том числе двое малолетних детей, заразились описторхозом. Возбудитель болезни — кошачья двуустка, поселившись в печени и желчных протоках человека, буквально «перекраивает» его иммунную систему, вызывая развитие серьезных заболеваний. Один из примеров: дедушка — заядлый рыбак — очень любил вяленую рыбу и соленую икру собственного приготовления. Этими «деликатесами» он угощал внучку. Немного — всего по чайной ложке икры в день. А потом ребенок заболел. Диагноз: описторхоз.

Вместе с кусочком рыбы или ложечкой слабосоленой икры можно проглотить в том числе личинку гигантского червя — широкого лентеца, который может вырастать до 8-10 метров в длину, практически занимая весь кишечник человека.

При этом, как говорят медики, протекая под маской кишечных расстройств или аллергии, «рыбные» болезни тяжело диагностируются и лечатся. Многие не подозревают о наличии паразитов в организме, считая недомогание симптомами других болезней. Все чаще, заподозрив наличие «чужого» у себя в организме, пациенты обращаются в частные лаборатории, не желая афишировать неприятный диагноз. По данным экибастузского филиала лабораторной службы «INVIVO», за последние пять месяцев анализы на наличие паразитов сдали 95 экибастузцев, у трети обследованных, в том числе детей — результат положительный.


— Насколько легко заразиться, настолько легко эти заболевания предотвратить, — взывает к благоразумию эпидемиолог Назым Сейдагалиева. — Обеззараживать рыбу можно по-разному. Селедку, мойву, кильку перед засолкой заморозить, а затем хорошо просолить. Свежую рыбу — солить в крепком рассоле (20 процентов соли к весу рыбу) не менее 10 суток. При тепловой обработке жарить и варить рыбу нужно не менее 20 минут, запекать — 50-60 минут. Важно не забывать тщательно мыть руки и посуду, которую использовали при приготовлении рыбы. Не скармливать сырую рыбу и отходы от нее домашним кошкам и собакам: заразившись, они будут источником инфекции для человека.

Абсолютно безопасной и исключительно полезной, по заверению эпидемиологов, будет только правильно приготовленная рыба.

Казнить нельзя помиловать

Что касается жалоб потребителей на червивую селедку, то здесь, как в вышеупомянутой пословице, с одной стороны — есть селедку с червями неприятно, а с другой — и жаловаться на это нет особого смысла (!). Проверить торговую точку специалисты госсанэпидемнадзора могут только при наличии письменной жалобы от потребителя; если все документы у продавца будут в порядке, а рыба хранится по всем нормам и правилам, то и спрашивать с него нечего — в брюхо каждой селедки продавец не заглядывает. К рыбным цехам тоже не подкопаешься: если на сырье разрешительные документы имеются, то пусть селедка хоть трижды червивая, претензии цеху не предъявишь — рыбу они закупают и солят с кишками. По жалобе покупателей эпидемиологи проверят опять же документы, условия хранения и готовую продукцию, с позиции соблюдения норм и правил приготовления.

Так что, покупая селедку, заглядывайте ей в глаза, принюхивайтесь и на всякий случай проверяйте документы, а если обнаружите в рыбе сюрприз в виде червей, убедитесь, что они мертвые, и ешьте на здоровье. Рыбу, конечно, а не червей.

Может, и продавцам следует подстраховаться?! Например, написать на ценнике: «Сельдь соленая с паразитами. Кушайте, не бойтесь — они мертвые и соленые».

Источник: Голос Экибастуза, www.golose.kz

malahov-plus.com

Опасные представители среди гельминтов

К сожалению, существуют и такие, кто не боится среды в кишечнике. Эксперты выделяют три основных заболевания, которые вызывают паразиты, живущие в селедке.

  1. анизакидоз. Это заболевание вызывают аскаридоподобные черви, именуемые анизакидами. Они врезаются в тонкие ткани стенок кишечника и желудка. Подобные действия приводят к резкой боли в животе, которая сопровождается проблемами со стулом, сильной тошнотой и последующей рвотой, и зачастую — сильной лихорадкой. Симптомы анизакидоза очень напоминают признаки аппендицита. Во время острой фазы эта болезнь может закончиться летальным исходом для человека;
  2. дифиллоботриоз. Вызывается неприятными кишечными гельминтами из ленточных. Довольно большого размера, максимально зафиксированная величина составляет 25 метров. Из симптомов — общая слабость в теле, режущие боли в животе, тошнота, приводящая к снижению аппетита и потери веса. В отдельных случаях развивается анемия;
  3. описторхоз. Виной этому недугу — так называемая кошачья двуустка. Так называемыми «хозяевами» — подобным именем окрестили всех, в чьем желудке завелись червяки, являются крупные млекопитающие, человек, в частности. Кошачья двуустка, проникая в кишечник, представляет опасность для печени, в первую очередь, так же в зоне риска оказываются желчные протоки. Нередко к ним присоединяется еще и угроза для желчного пузыря.

Селедка, в которой развиваются и размножаются глисты, является переходящим хозяином для них. Болезни, возникающие благодаря паразитам, могут вызывать нарушения в самых разных органах человеческого тела, начиная со своей непосредственной среды обитания — желудочно-кишечного тракта, и заканчивая сердцем, легкими и даже головным мозгом.

Бытует мнение, что в соленой селедке не может быть паразитов, так как во время самого процесса соления рыба уже подвергается необходимой обработке. Это правило работает только в том случае, если приготовление продукта проходило по необходимым нормам, без каких-либо нарушений.

То есть, даже уже готовую сельдь необходимо проверять при покупке на предмет заражение паразитами.

Как определить наличие в рыбе гельминтов

Черви в селедке опасны ли для человека

Нет необходимости «изобретать велосипед» и придумывать признаки больной селедки — правила выбора здорового продукта уже существует, остается только запомнить их и придерживаться при походе за блюдом к столу.

Нажмите пальцем на тушку приглянувшейся рыбки. Если вмятина от касания долгое время не возвращается в первозданный вид, скорее всего, гельминты уже оккупировали организм этой сельди.

Обратите внимание на глаза рыбы — если они покрыты мутной пленочкой или имеют подозрительно неестественный оттенок, значит, эта тушка также подверглась заболеванию.

  • Отвисшее брюшко крупных размеров, явственно вздутое.
  • Неприятный запах, исходящий от жабр.
  • Легко сходящая чешуя во время чистки, само тельце словно покрыто слизью, неприятно липнет к рукам.

Зная эти пять правил вы легко сможете определить червивая селедка, или нет. Следует отметить немаловажный факт места приобретения продукта. Самым правильным решением будет покупать любую рыбу в специализированных магазинах, или же прилавках, проходящим специальные проверки, в ходе которых выдается лицензия и определение качества продукции.

Тем не менее, даже там нужно быть бдительным и лично осматривать, ощупывать, а при необходимости — и обнюхивать каждую тушку, на которую упал ваш глаз. Именно из-за собственной неосторожности люди так подвержены различным заболеваниям.

Но что делать, если вы по каким-то причинам забыли подвергнуть продукт собственному осмотру и уже приобрели его?

Сам собой возникает вопрос, как выглядят селедочные черви, чтобы была возможность их опознать в процессе разделывания рыбы.

Внешность паразитов

Черви в селедке опасны ли для человека

В основном гельминты располагаются возле икры или молоки, так как они содержат много полезных элементов, как для человека, так и для глистов.

Анизакиды внешне похожи на остриц, но гораздо крупнее своих менее опасных собратьев.

В длину они достигают порядка 5-6 сантиметров и в основном пребывают в скрученном состоянии, называемым веретенообразным. На одном из закругленных концов располагаются губы.

Но опасны не сами паразиты, а их личинки.

Кошачья двуустка небольшого размера. Полтора сантиметра шириной и три — длиной. Но ее яйца не представляется возможным увидеть без специального оборудования. Солитер, также обитающий в рыбе, относится к ленточным червям.

Можно ли защитить себя от паразитов?

защита от паразитов

Можно. По факту, правил всего два. Они довольно просты и следовать им не составит никакого труда для любого человека.

Покупать сельдь и иную рыбу исключительно у проверенных продавцов. Рекомендуется приобретать всю тушку целой, а не распотрошенной. Тщательно осматривать ее перед тем, как забрать домой. Это объясняется тем, что обнаружить гельминтов намного проще в брюшке в процессе самостоятельного потрошения, чем высматривать их в сельди, выпущенной, например, в пресервах.

Если рыба была куплена свежей, а не соленой, то ее настоятельно рекомендуется хранить исключительно в морозильной камере своего холодильника. Эксперты советуют использовать температуру, начиная с 20 градусов мороза.

При — 30 градусах будет достаточным десять минут продержать продукт для обеспечения полной безопасности. При таких температурах гельминты не могут выжить, становясь безвредными даже при проникновении в желудочно-кишечный тракт.

Если вы варите рыбу, следует подождать около двадцати минут после закипания жидкости. Во время жарки рыбью тушку рекомендуется располовинить по хребту, и также в течение не менее двадцати минут. Рыбная выпечка должна находиться под воздействием высоких температур минимум полчаса.

Что делать, если глисты попали в ЖКТ?

жкт

Специалисты, занимающиеся подобными вопросами, утверждают, что большая часть паразитов, не представляет для человека потенциальной опасности. Всего насчитывают более трехсот разновидностей гельминтов, обитающих в рыбе.

Заражение глистами опасных видов возможно только при неправильном хранении и приготовлении. При немедленной заморозке купленной рыбы любые паразиты умирают под воздействием холодных температур.

Если вы заметили малейшие признаки заражения — немедленно обращайтесь к врачу. Промедление может привести к летальному исходу. Специалист назначит вам необходимые анализы, чтобы удостовериться в гельминтозе или же опровергнуть его. При положительном результате теста больному назначаются процедуры по устранению и выведению паразитов из организма.

Одной из основных является ФГДС — в процессе осмотра кишечника посредством специального приспособления обнаруживаются места расположения не только глистов, но и их личинок. Проводится анамнез, где определяется, употреблялась ли в пищу продукция, потенциально богатая глистами.

Назначаются препараты, помогающие избавиться от нежелательных «жильцов» в кишечнике. Но ни в коем случае нельзя принимать что-либо самостоятельно без назначения препарата врачом. Необдуманное употребление таблеток не только не поможет, но может и навредить.

gemoparazit.ru

Какая рыба пригодна к употреблению

анизакиды могут мигрировать по телу носителяМогут ли гельминты, паразитирующие в рыбе, жить в человеческом организме? Несмотря на достаточно высокий процент поражения сельди гельминтами, большинство из них не представляют опасности для здоровья человека. Это связано с тем, что яйца и личинки таких паразитов не способны выживать в кислой среде желудка и погибают практически сразу после проникновения в кишечный тракт.

Санитарные нормы допускают содержание незначительного количества гельминтов в рыбе. Если в тушке присутствует не более 4-5 погибших особей, такая сельдь считается пригодной для употребления.

Очень важна правильная обработка тушек. Яйца, личинки и взрослые черви не выдерживают резкого понижения температуры. Поэтому перед засаливанием сельдь помещают в морозильную камеру: при температуре -20 градусов длительность выдерживания рыбы должна составлять как минимум неделю, при температуре -35 — не менее суток. После этого тушки размораживают и проводят засолку. Даже если в сельди были паразиты, они уже не будут представлять опасности для людей. Если же заморозка не проводится, существует высокая вероятность проникновения глистов в организм человека.

Опасные паразиты

взрослые особи можно заметить невооруженным взглядомСреди множества паразитов, которые могут существовать в теле рыбы, только три вида представляют серьезную угрозу для здоровья человека. Эти устойчивые к кислой среде желудка гельминты продвигаются по пищеварительному тракту и заселяют тонкий кишечник, желчевыводящие пути и печеночные протоки.

Какие виды гельминтоза могут вызвать глисты в селедке?

Анизакидоз

Заболевание развивается после проникновения в пищевой тракт анизакид — небольших кишечных нематод. Взрослые особи имеют цилиндрическую вытянутую форму и могут вырастать в длину до 5 см. Это тонкие черви, диаметр которых не превышает 1-2 мм. Они паразитируют в брюшной полости. При вылове рыбы анизакиды могут мигрировать по телу носителя и проникать в мясо. Личинки и взрослые особи можно заметить невооруженным взглядом: они закручиваются в спираль и имеют светло-коричневую или более темную окраску. Съев рыбу, зараженную живыми нематодами, можно заболеть анизакидозом. Патология проявляется различными кишечными расстройствами и аллергическими реакциями.

От момента употребления зараженной селедки до появления признаков заболевания проходит от 24 до 48 часов. Первыми симптомами болезни является внезапная боль в области желудка, рвота, расстройство пищеварения. У многих больных в течение 6-12 часов после заражения отмечаются различные аллергические проявления на кожных покровах: крапивница, зуд, высыпания, напоминающие волдыри. При сильной аллергии могут наблюдаться нарушение дыхания и анафилактические реакции.

имеют светло-коричневую или более темную окраскуАнизакиды опасны тем, что способны сильно повреждать кишечные стенки, вызывая непроходимость кишечника, перитонит и образование множественных гранулем. Лечение заключается в приеме антигистаминных и противогельминтных препаратов. В особенно тяжелых случаях может понадобиться оперативное вмешательство для извлечения гельминтов и удаления части поврежденной кишки.

Дифиллоботриоз

Заболевание развивается после проникновения в организм ленточных червей. Особенно опасен лентец широкий. Длина взрослой особи может достигать 10 метров. Лентец крепится в кишечнике при помощи ботрий, которые приводят к повреждению и некротизации слизистых оболочек кишечника. Продолжительность инкубационного периода после заражения — от 3 недель до 2 месяцев.

После созревания червь начинает активно паразитировать в организме носителя. На начальной стадии дифиллоботриоз характеризуется различными нарушениями пищеварения: тошнотой, повышенным газообразованием, отрыжкой, диареей. Патология сопровождается болями в области кишечника. Одним из признаков заболевание может быть анемия. Длительное присутствие паразита в организме человека приводит к изменениям сердечного ритма, повышению артериального давления, изменениям параметров крови. На поздних стадиях болезни отмечается увеличение размеров печени и селезенки, онемение и нарушение подвижности задних конечностей, могут фиксироваться эпилептические судороги. Наибольшую опасность для жизни представляет непроходимость кишечника.

проявляется различными кишечными расстройствамиЛечение необходимо проходить исключительно в стационаре. Вначале проводится восстанавливающая терапия с применением витаминных комплексов. После предварительной подготовки пациенту назначают антигельминтные препараты. Во время выхода червя может понадобиться дополнительное очищение кишечника при помощи клизмы. Если гельминтоз привел к кишечной непроходимости, применяется оперативное лечение.

Описторхоз

Если съесть зараженную селедку, в организм могут проникнуть печеночные трематоды под названием кошачья двуустка. Местом обитания гельминта в человеческом организме является печень и ее протоки, желчевыводящие пути, поджелудочная железа. Размеры взрослой особи — до 3 см в длину и до 1,5 см в ширину. Длительность жизни гельминта может равняться 20-25 годам. Проникая в органы желудочно-кишечного тракта, двуустка вызывает нарушение функционирования пищеварительной системы, отравляет организм токсическими продуктами жизнедеятельности.

При остром развитии патологии первые признаки проявляются через несколько недель. Хронический процесс может длиться без выраженных симптомов десятки лет. Опасность острого описторхоза заключается в инфильтрации и развитии отечности органов пищеварения, зачастую следствием этих процессов становится некроз печени. Хроническая форма сопровождается воспалительными процессами в желчевыводящих путях и печеночных протоках с последующим разрастанием тканей и сужением просветов. К осложнениям болезни относят нарушения функционирования органов пищеварения, стойкое повышение артериального давления.

От момента употребления зараженной селедкиСимптомами острого описторхоза могут быть резкое повышение температуры, неустойчивый стул, развитие различных аллергических реакций вплоть до отеков слизистых, боли в области желудка и печени, сопровождающиеся изжогой и повышенным газообразованием. При значительном увеличении гельминтов в печеночных протоках кожа и белки глаз приобретают желтоватый оттенок. Больные отмечают повышенную утомляемость, болезненность мышц и суставов, нарушения сна. При хронической форме клиническая картина менее выражена.

Лечение проводится антигельминтными, противовоспалительными и антигистаминными препаратами и включает последующую восстановительную терапию.

При подозрении на заражение паразитами необходимо как можно быстрее обратиться к врачу, так как своевременная постановка диагноза и противогельминтная терапия позволят избежать опасных осложнений.

Как уберечься от заражения

внезапная боль в области желудкаСнизить вероятность развития гельминтоза можно в том случае, если есть селедку, приобретенную в специализированных точках продажи.

При выборе рыбы необходимо обращать внимание на глаза, жабры, упругость тушки и наличие на ней пятен и ран. Тушка здоровой рыбы отличается хорошей упругостью: при надавливании на ее поверхности не остается вмятин. На коже и чешуе селедки не должно быть слизи, темных точек, она должна быть гладкой и блестящей.

Если рыба свежая — глаза у нее прозрачные и бесцветные. Наличие мутных зрачков с каким-либо оттенком могут указывать на заражение гельминтами. Жабры могут быть красными (у живой рыбы), или коричнево-красными (у соленой тушки). Непонятная структура, неестественный цвет и запах говорят о том, что покупать такую селедку не стоит. Брюшко больной рыбы слишком раздуто, при вскрытии внутренности издают неприятный запах. Чтобы оценить внешний вид тушки, рекомендуется приобретать целую рыбу, а не разделанную в виде пресерв.

различные аллергические проявления на кожных покровахЕсли сварить бульон из зараженной селедки, он будет мутным, а на поверхности воды можно будет увидеть не жир, а белесоватые хлопья. При разделывании селедки необходимо внимательно осмотреть брюшную полость и внутренности, жабры, мясо. Если видимые паразиты отсутствуют, ее можно подавать на стол.

Чтобы полностью обезопасить себя от гельминтов, есть смысл купить свежую рыбу и приготовить ее самостоятельно. В этом случае можно быть полностью уверенным в тщательном соблюдении всех технологических требований и в полной безопасности продукта.

Расскажите друзьям!
Остались вопросы? Воспользуйтесь поиском!

parazity.club


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*