Паразиты в рыбе

Можно ли есть рыбу если в ней глисты, и как они выглядят

Морская или пресноводная рыба очень часто становится местом для развития и размножения многих видов гельминтов. Некоторые виды могут не представлять опасности для человека. Но в большинстве других случаев вызывают серьезные заболевания и неприятные проявления. Глисты в рыбе не гибнут при копчении, мариновании или солении, тем более нельзя зараженный продукт есть в сыром виде.

Проявления глистной инвазии

Симптомы, характерные для заражения глистами после съедения зараженной рыбы.

  • Большое скопление глистов в организме человека приводит к непроходимости кишечника и застою желчи. Развиваются запоры, боли в животе.
  • Гельминты рыб вызывают нарушения в работе перистальтики, изменяют микрофлору, развивается частый жидкий стул.
  • При поражении слизистой тонкого кишечника развивается метеоризм, вздутие.
  • В процессе передвижения гельминтов по организму человек может ощущать боли в мышцах и суставах.

  • Черви в процессе своей жизнедеятельности выделяют токсины, которые становятся причинами аллергических реакций. От простой сыпи до отека Квинке. В крови у человека повышается количество эозинофилов.
  • Многие паразиты питаются кровью, высасывая все питательные вещества, включая железо. Развивается анемия, которая характеризуется бледностью кожных покровов, повышенной усталостью, апатией, сонливостью.
  • Нарушается сон, наблюдается скрежет зубами во сне и ночное слюнотечение.
  • Съеденный рыбный продукт с гельминтами может привести к воспалению дыхательных путей. Может присоединиться кашель, астма, насморк, одышка. Развивается бронхит, пневмония.
  • Снижается иммунитет. Люди часто болеют простудными заболеваниями, появляется дисбактериоз.
  • Глистная инвазия при продолжительном течении может развиться в онкологическое заболевание.

глисты в рыбе

Если появился хотя бы один из этих признаков, нужно пройти обследование. Еще одним характерным признаком попадания рыбьих глистов в различные органы человека является потеря аппетита и снижение веса.

Виды глистов, встречаемые в водных жителях

Есть ли паразитирующие микроорганизмы в теле водных обитателей? Наибольшая вероятность заразиться гельминтами от речных рыб, чем от морских видов. Существуют и опасные для человека болезни, которыми можно заразиться от рыбы.


Описторхоз. Заболевание провоцируется кошачьей двуусткой. Рыбы являются только промежуточными хозяевами. Переносчиками считаются собаки и кошки. Размер глиста достигает 12 мм, паразитирует в печени, желчном пузыре, поджелудочной железе. Могут существовать в карповых породах.

Если съесть зараженную кошачьей двуусткой рыбу, то первые симптомы появятся, только спустя 2‒3 недели. Основными признаками является усталость, боли в голове, мышцах, суставах. Поражается дыхательная система. Появляется кашель, затрудненное дыхание. Увеличиваются органы пищеварения, особенно страдает печень и селезенка. Беспокоит сыпь и зуд тела. Температура тела может подниматься до 39-40 градусов.

Острая фаза длится всего лишь несколько дней и потом переходит в хроническую скрытую стадию, медленно разрушая все внутренние органы человека. При появлении первых признаков нужно обратиться к специалисту.

Дифиллоботриоз. Вызывает заболевание лентец широкий, который в длину может достигать 12 метров. Основными носителями паразитов являются: речная рыба, лососевая порода, окунь, щука.

Инкубационный период может длиться до 2 месяцев. И только потом появятся первые симптомы. Длительно держится температура тела не выше 38 градусов. Усталость, утомляемость, потеря аппетита, нарушается стул. Пациента тошнит, может наблюдаться рвота. На языке появляется налет.

Клонорхоз. Возбудителем является китайская двуустка. Чаще всего может быть в теле пескарей, карасей, сазанов. Только после 2-4 недель появляются первые симптомы в виде высокой температуры, мышечных болей, кожных высыпаний. Увеличивается печень, болит верхняя правая часть живота. Беспокоит повышенное образование газов, метеоризм. Присоединяется рвота, понос.


Метагонимоз. Возбудителями являются трематоды длиной всего 2,5 мм. Через неделю после попадания личинок в пищеварительные органы человека появляется сыпь на теле, нарушается аппетит, снижается масса тела, присоединяется рвота, понос, боли в центральной части живота.

рыба укус

Анизакидоз. Такие гельминты в рыбе как анизакиды, паразитируют в кишечнике. В большинстве случаев обнаруживаются в морской рыбе. Заразиться можно при поедании слабосоленого продукта в частности селедки. Через несколько часов или дней начинают беспокоить болевые ощущения в голове, температура тела может повышаться до отметки 38 градусов. Пациента беспокоит тошнота, которая потом переходит в рвоту, появляются боли в животе, отсутствует аппетит. Частым характерным признаком становится аллергическая сыпь по всему телу.

Лигулез. Заболевание вызывает ленточный червь – обыкновенный ремнец. В длину может достигать одного метра. Вызывает заболевания всех внутренних органов. Появляется головокружение, боли в голове, повышается температура тела, беспокоит рвота и понос.

Диоктофимоз. Гельминты локализуются в органах мочевыделительной системы и нарушают ее работу. Появляется слабость, рвота, понос, увеличиваются органы пищеварения, воспаляется мочевой пузырь, развивается пиелонефрит.


кот и рыба

Нанофиетоз. Вызывают заболевание глисты трематоды небольшого размера. Взрослые особи обитают в тонком отделе кишечника. Беспокоят боли в нижней части живота, понос, метеоризм.

Глисты, которых не нужно бояться человеку

Существуют рыбные гельминты, которые представляют опасность только для них самих. В организме человека они не находят благоприятных условий для развития и погибают.

Диплостомоз вызывается гельминтами класса трематод. Основным проявлением являются черные точки по всему телу пресноводных рыб. Локализуются либо в органах зрения, либо в головном мозге. Источником заражения становятся дикие птицы. Фекалии зараженных птиц попадают в воду, яйца проникают к моллюскам, и уже из них выходят личинки, способные через кожу проникнуть в тело рыбы.

Филометроидоз вызывают черви класса нематод. Личинки локализуются в печени, почках, плавательном пузыре, а взрослые особи перебираются в мышечные ткани. Съев зараженного рачка-циклопа, рыба сама заболевает. Происходит воспаление всех внутренних органов. Инфицированное мясо можно есть, предварительно нужно очистить брюхо, удалить печень и хорошо промыть водой. Обязательно придать термической обработке перед употреблением.


рыба заражение

Такие гельминты, как шистоцефамосы достигают в длину не больше 2 см. Чаще всего можно встретить в кишечнике красной рыбы, например, в форели или лососе. Они не являются опасными для здоровья человека. Рыбу с глистами данного вида нужно просто выпотрошить, промыть проточной водой и хорошенько проварить или прожарить.

Триенофороз. Половозрелые гельминты чаще всего обнаруживаются в кишечнике щук, реже окуней или омуля. Личинки же поражают внутренние органы форели, окуня, налима, язя и других рыб. При разделке зараженных рыб во внутренних органах можно найти белые шарики. При разрыве оболочки выходит плоский гельминт. Подобные скопления следует удалить и продолжить обрабатывать мясо перед употреблением.

Все зараженные гельминтами рыбы выглядят истощенными, плавают у поверхности воды, ближе к берегу и становятся легкой добычей для птиц.

Меры предосторожности

Можно ли есть рыбный продукт, в котором обнаружились гельминты? Высокая вероятность того, что человек может заразиться глистами от рыбы. Появляются неприятные симптомы, связанные с нарушением функционирования внутренних органов. Нельзя зараженную рыбу есть в слабосоленом, копченом или вяленом виде.

глисты у рыбы

Глисты погибают в морозильной камере при температуре ниже -25 градусов или при термической обработке свыше +100 градусов. Можно сделать вывод, что если рыбу заморозить или хорошо термически обработать, она становится безопасной для здоровья человека, и ее кушать можно.


Варить рыбу нужно не меньше 35 минут, а жарить не меньше 25 минут, запекать около 45 минут. Если рыба больших размеров, то рекомендовано делать надрезы, чтобы внутри мясо тоже проварилось хорошо.

Вялить рыбу рекомендовано на протяжении трех недель, солить – две недели. Замораживать при температуре ниже 25 градусов не меньше суток.

Нельзя пробовать на вкус сырое мясо рыбы или фарш. Если было съедено рыбное мясо в сыром виде или плохо проваренном, нужно срочно принять меры, направленные на профилактику появления гельминтов.

в рыбе

Нож и доску, которые были использованы для разделки продукта, необходимо тщательно мыть при помощи моющих средств и обдавать кипятком.

Признаки, указывающие на то, что рыба заражена глистами:

  • рыба мягкая на ощупь (в норме она должна быть упругой, а вмятины при надавливании быстро выправляться);
  • зрачки мутные, слизистая глаз сухая, могут быть черные точки (глаза здоровой рыбы ясные, выпуклые);
  • под чешуей липкая кожа (здоровая чешуя блестит, не топорщится и ее трудно очистить);
  • брюшко вздутое, вытянутое;
  • жабры могут иметь зеленоватый оттенок (в идеале они должны иметь розовый оттенок);
  • от продукта может исходить неприятный запах.

Рыбу нужно покупать в магазинах, где продукция проходит тщательную санитарную проверку. Соблюдение профилактических мероприятий позволит свести риск заражения глистами до минимума.

Кто сказал, что избавиться от паразитов тяжело?

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

Вы даже что-то читали о лекарствах, призванных победить заразу? И в этом нет ничего удивительного, ведь глисты смертельно опасны для человека – они способны очень быстро плодиться и долго жить, а болезни, которые они вызывают, проходят тяжело, с частыми рецидивами.

Плохое настроение, отсутствие аппетита, бессонница, дисфункция иммунной системы, дисбактериоз кишечника и боль в животе… Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке.

Но можно ли победить заразу и при этом не навредить себе? Прочтите статью Елены Малышевой о действенных, современных способах эффективной борьбы с паразитами… Читать статью >>

Как выглядят и называются паразиты в рыбе

Рыба является ценным продуктом питания. Она содержит белок, который связан с обменными процессами в организме, сокращением мышечных тканей, работой нервной системы и другими факторами. Также, в ней находятся важные микроэлементы для человека.


В большинстве стран рыба стала национальным продуктом. Но ее употребление не всегда безопасно. Рыбные блюда могут быть слабо соленые или не до конца приготовленные. Многие рыбаки продают пойманную рыбу сами. Поэтому создано ветиринарно-санитарное законодательство. Согласно ему, вся рыба обязана пройти контроль.

Но все больше рыбаков отклоняются от правил. Случаи заражения паразитами, находящимися в рыбе, происходят все чаще. Рыбные паразиты опасны для человека, необходимо разобраться в этом.

Название и внешний вид гельминтов

паразиты в сырой рыбеВ последнее время проблема заражения паразитами становится все актуальнее. Ежегодно около 15 миллионов человек инфицируются гельминтами.

Самым опасным источником инвазии стала рыба. Это происходит с ростом популярности Японской кухни.

Паразиты обнаруживаются в речных и морских водах. Почти все особи, находящиеся в речной воде, являются носителями глистов.

Бывают случаи, когда червяков находят в консервах. Происходит это из-за несоблюдения норм контроля и недостаточного контроля качества.

Черви, находящиеся в рыбном мясе, делятся на три класса: сосальщики; ленточные черви, круглые черви.

Невредные для человека

Своевременное обнаружение зараженной рыбы и правильное проведение термической обработки предотвратит заражение. Если человек не владеет навыками приготовления, стоит исключить этот продукт из рациона.

Представитель гельминтов, не наносящий вреда человеку, это крупный червь лигула. В половозрелом периоде длина его более 15 сантиметров. При обнаружении которого нет необходимости выкидывать рыбу. Ее стоит очистить от паразита и правильно провести термическую обработку.


паразиты у рыб фотоВторой тип называется Шистоцефамосы. Достигают около 2 сантиметров в длину. Они не способны навредить внутренним органам человека.

Встречаются в красной: лосось, форель и горбуша. При употреблении таких особей стоит удалить червей и закопать глубоко в землю.

В плавательном пузыре корюшки обитает цистидиколя фарионис. Имеет нитевидную и тонкую форму. Относится к круглому виду. Не вредит организму человека, но рекомендуется убирать все внутренние органы особи перед приготовлением.

Шарообразный, белого цвета, триенофорус нодулозус обитает в печени у рыб. После повреждения шариков, червь раскручивается в длину до 12 сантиметров. Рыбные блюда готовятся также при определенных нормах, внутренности удаляются.

Тонкие черви поражают пресноводные виды. Эти глисты в длину достигают 10 сантиметров. Прикрепляются к жабрам и под чешуей. Внешне смотрится как прожилки. Это единственный вид червячков, которые полностью безвредны и не заражают человека.

ОСТОРОЖНО! При разделывании свежей зараженной особи глисты сжигаются на огне. Не утилизировать паразитов в водоемы.


Опасные для человека черви

Самыми опасными считаются паразиты с длинной до 5 миллиметров. Важно сразу обнаружить их, это позволит остановить заражение. В противном случае, заболевание понесет серьезные последствия.

Как выглядят паразиты в рыбе (обитатели икры и жабр) видно на фото и носят название дифиллоботриума латум. Относится к ленточным червям.

Заражению подвергается мясо щуки, окуня или налима. Вырасти в человеческом теле может до 50 метров в длину.

Диффиллоботриум дендрикитум житель российских водоемов. Вырастает в человеческом теле до 1 метра. Жизненный цикл составляет около 6 месяцев. За это время создает много патологий.

Врачи рекомендуют не употреблять зараженное мясо.

На российском столе популярна сельдь. Но, не все производители соблюдают условия приготовления. Поэтому, заражение селедкой не исключается. Она провоцирует заболевания: лигулез, дифиллоботриоз и другие.

 паразиты от рыбы у человекаОтличить больную рыбу от здоровой можно по:

  • Повреждению структур мышц.
  • Помутнению зрачков.
  • Форме брюха.
  • Цвету жабр.
  • Выпуклости анального отверстия.

Если эти симптомы наблюдаются у рыбы, ее не следует употреблять в пищу.

Чем можно заразиться от рыбы

Летом созревают овощи и фрукты. Дачники лакомятся шашлыка, а их дети играют в песочнице. Вот это и является самыми опасными источниками заражения гельминтами человека.

Против инфекций созданы все необходимые сыворотки, вакцины и другие препараты. Но предотвратить инфицирование глистами они не могут, человек в силах это сделать.

Существует четыре вида проникновения паразитов в организм:

  1. Алементарный. Попадают с поражённой пищей, водой, через грязные руки.
  2. Контактно – бытовой. Заразиться можно через домашние предметы или при контакте с зараженным.
  3. Активный. Личинка паразита попадает через слизистую рта или кожу. Это происходит в момент взаимодействия с почвой или водой.
  4. Трансмиссивный. Заражают комары и другие сосущие кровь насекомые.

Рыбные паразиты попадают при первом виде заражения. Особо опасной считается рыба, пойманная в пресной воде.

ВАЖНО! Необходимо покупать вяленую и сушеную рыбу только в магазинах, проходящих санитарно – гигиенический контроль. Приобретать в супермаркетах, имеющих сертификат о безопасности водоема.

Не только пресная вода – главный источник заражений. В последнее время модным стало употребление Суши. Классический сорт блюда никаким образом не обрабатывается, то есть паразиты в сырой рыбе не уничтожаются. Вся рыба (водоемная и морская) заражается паразитами.

Чем можно заразиться от рыбы:

  • Лигулезом.
  • Анизакидозом.
  • Метагонимозом.
  • Нанофиетозом.
  • Дифиллоботриозом.
  • Клонорхозом.
  • Описторхозом.

Лигулез

как выглядят паразиты в рыбе фото и названиеЭто частое поражение рыбы, которая живет в пресной воде. Развивается после заражения ленточными гельминтами.

Личинки заражают карповые виды рыбы. Они наносят серьезный вред организму, повреждают внутренние органы.

Чтобы уберечь себя от заражения этим видом, человек должен иметь представление о внешнем виде зараженной особи. У пораженных рыб необычное поведение и выглядят они иначе.

Такие паразиты у рыб представлены на фото. Первые стадии болезни не имеют никаких симптомов. Позже проявляются: увеличение брюха и грудки, напряжение брюшной мышцы, нарушается координация движения, особь перестает есть и плавает на водной поверхности.

Анизакидоз

чем можно заразиться от рыбыЭто заболевание поражает морскую рыбу. Носителями являются рачки, моллюски и другие мелкие обитатели моря, которых употребляет в пищу рыба.

При попадании в организм человека, глисты вызывают отеки, нарушение двигательной и секретной функций кишечника, ухудшается переваривание пищи.

Люди заражаются анизакидозом при употреблении полусырых или сырых рыб, кальмаров, осьминогов и креветок. Больная особь становится истощенной и слабой. Болезнь может убивать целые косяки.

Метагонимоз

Рыба употребляет больных моллюсков. Это заражение характерно для пресноводной рыбы. Симптомами у людей является тошнота, лихорадка, крапивница и диарея.

Больная особь сильно истощена, запачкана продуктами жизнедеятельности и имеет воспаленный кишечник.

Нанофиетоз

паразиты на рыбе фотоГельминты через моллюсков попадают в рыбу: хариус, ленка, широколобки, сига и другие виды. Располагаются в мышцах, плавниках, голове и внутренних органах.

Как влияют рыбные паразиты на человека, видно на фото.

Симптоматика проявляется в резком похудении, бледнеет кожа и слизистые рта. Также ощущаются болевые ощущения справа под ребрами, возникает потеря аппетита и головокружение.

Дифиллоботриоз

Источником поражения являются ерш, щука, налим. Личинки гельминтов поселяются в жировой ткани, икре, печени, брюшной стенке и кишечнике. Паразиты у рыб вызывают деформации органов и мышцы, изменяют строение волокон и соединительная ткань разрастается по мышцам.

Симптомами заражения у человека является повышенное возбуждение, расстройства кишечника, развитие анемии, резкое снижение витамина В12, появляется головная боль, ухудшается аппетит.

Рыба заражена в любое время улова, независимо от сезона года.

Клонорхоз

 паразиты у рыбЭто заболевание поражает сазана, троегуба, карася, амурского язя и других рыб. Внедряются в подкожный и жировой слой особи, мышечную ткань. Если рыба плохо прошла термическую обработку, то попадают в желчный пузырь и печень.

При сильном течении заболевания возникает лихорадка, увеличение узлов лимфы, боль в мышцах, аллергия, развивается желтуха.

Отсутствие правильного и быстрого лечения приводит к циррозу печени и к ее раку в 40 процентах случаев.

Описторхоз

Заражению поддаются особи семейства карповых и хищников. Губительное влияние оказывают на печень, желчный пузырь. Также на чешуе особи могут находиться инородные образования.

рыбные паразиты опасные для человекаС паразитами на рыбе можно познакомиться по фото. Особо опасное заболевание, потому что эта рыба относится к пресноводному виду. Присутствует в блюдах на каждом столе.

У зараженного человека появляется лихорадка с повышением температуры, рвота и тошнота, боли во внутренних органах пищеварения, горечь во рту, депрессия, резкая утомляемость.

При появлении симптомов, относящихся к действиям гельминтов, необходимо сразу обратиться в медицинское учреждение.

Некоторые заболевания не лечатся самостоятельно, требуют назначения комплексных мер.

Как предотвратить заражение

Существуют специальные методы профилактики, помогающие остановить проникновение глистов в человеческий организм. Если придерживаться всех рекомендаций, удастся заражение свести к нулю.

  • рыбные паразиты фотоОдин из важных моментов мер считается мытье рук с мылом. Если этой возможности нет, то можно использовать влажные антибактериальные салфетки. Процедуру рекомендуется проводить перед едой и по возвращению домой.
  • При проживании в жилом помещении животного, необходимо увеличить число и качество влажных уборок.
  • После контактом с питомцем мыть руки.
  • Не стоит пить воду из рек, водоемов и других мест.
  • Употреблять продукты только хорошо вымытые.
  • Во время отдыха на природе использовать средства против укусов насекомых.
  • При употреблении сырой рыбы предварительно ее заморозить не ниже -35 градусов. Выдержать 15 часов.
  • Термическая обработка рыбы должна быть выше 60 градусов, продолжительностью больше 30 минут.
  • Не нужно покупать рыбу у сомнительных продавцов и частников.
  • Не употреблять малосольную и сырую. В пищу принимать только особь горячего копчения.
  • Так же проводить дегельминтизацию в профилактических целях.

Используя вышеизложенную информацию о видах червей и их вреде, можно обезопасить себя от серьезных заболеваний. Лучше отказаться от блюда, чем паразиты от рыбы найдутся у человека и чем потратится время на лечение.

   

Глисты в рыбе (опасные и безопасные для человека)

В настоящее время среди населения все большей популярностью пользуются блюда, для приготовления которых используется сырая, маринованная или копченная рыба (суши, роли, сашими и др.). Однако необходимо знать и помнить, что рыба (и морская, и пресноводная) часто является инфицированной гельминтами (обычно личиночной стадией). Некоторые из них безвредны для человека, однако существуют и те, заражение которыми несет большую опасность для человеческого здоровья и может вызвать серьезные последствия.

Виды глистов, безопасных для человека

Безопасные для человека глисты в рыбеPosthodiplostomum cuticola – представитель семейства Diplostomatidae из класса Трематоды, вызывающий у рыб заболевание – постодиплостомоз. Инфицирование этим гельминтом проявляется в виде черных точек по всему телу рыб.  Чаще всего паразитирует в организме карпов, окуней, плотвы и др. пресноводных рыб. При сильном заражении Posthodiplostomum cuticola рыба теряет товарный вид.

Diplostomum spathaceum – гельминт, также принадлежащий к семейству Diplostomatidae. Его личинки, попадая в организм рыб, локализируются в хрусталиках глаз, вызывая их помутнение. Для человека этот вид паразитов не опасен, а у зараженной рыбы наблюдается торможение роста и слепота. Чаще всего Diplostomum spathaceum встречается у толстолобиков, форели и др.

Philometra fasciati, Philometra lethrini и другие представители этого рода –  красные гельминты, относящиеся к нематодам, длиной около 10 см. Поражают чаще всего карповых рыб, локализуются в чешуйных кармашках (самки) или оболочке плавательного пузыря (самцы). После удаления гельминтов посредством чистки, рыба пригодна к употреблению (с обязательной термической обработкой).

Ligula intestinalis (обыкновенный ремнец или лигула) – ленточный червь, поражающий рыб. В их организме он, как и широкий лентец, пребывает в виде плероцеркоида (последняя личиночная форма), но при этом достигает значительно больших размеров. В длину может вырастать до одного метра и при таких размерах оказывать сильное давление на органы, нанося серьезный вред. Для человека он не представляет опасности, а его конечной целью является попадание в рыбоядную птицу, где он быстро созревает, продуцирует яйца и вскоре гибнет. Птица, проглотившая такого червя, в результате распространяет вместе с фекалиями яйца, но сама не страдает.

Schistocephalus solidus – еще один ленточный червь, среди паразитов рыбы. жизненный цикл схож с предыдущим паразитом. Но этот гельминт не достигает так внушительных размеров (длина личинки несколько сантиметров), имеет более широкую форму и паразитирует в мелкой рыбе (колюшке). Для человека опасности не представляет, так как окончательными хозяевами являются птицы.

Posthodiplostomum minimum – широко распространенный вид трематод, особенно в Северной Америке и Мексике. Личинки на последней стадии (метацеркарии) живут в рыбе и видны, если присмотреться, невооруженным глазом. Жизненный цикл до конца не изучен, но известно, что заразится и стать окончательными хозяевами могут птицы и даже некоторые рептилии.

Виды глистов, инфицирующих человека

В то время, когда присутствует обширный диапазон глистных паразитов морской и пресноводной рыбы, лишь немногие виды способны инфицировать людей. Существует умеренное количество нематод, трематод и цестод, которые были обнаружены когда-либо в организме человека, но лишь немногие из них вызывают серьезные заболевания. Тем не менее, большинство случаев заражения гельминтами связаны с социально-культурными и поведенческими факторами, которые усиливают риск инфицирования населения (в первую очередь к ним относится привычка людей есть сырую рыбу).

Нематоды (круглые черви)

Личинки Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens в мясе хека и трескиЛичинок семейства Анизакиды (Anisakidae) можно увидеть в тканях рыбы. Они выглядят, как закрученные спиралью тонкие черви 1,5-2 см в длину

Наиболее опасным из гельминтозов человека, вызываемым  нематодами  попадающими в человеческий организм из морских рыб, является  анизакидоз (anisakiasis или anisakidosis). Чаще всего это заболевание вызывают гельминты вида Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens. Реже причиной являются паразиты Contracaecum osculatum.

Заболевание вызывается личиночной стадией червей. Инфицирование человека половозрелыми особями гельминтов не было зарегистрировано.

Взрослые черви  A. simplex при нормальном жизненном цикле являются паразитами морских млекопитающих, таких как киты, дельфины, морские свиньи, которые для них играют роль окончательных хозяев. А морские львы – окончательные хозяева для P. Decipiens. Человек при заражении выступает случайным и неприродным хозяином, так как паразиты долго выживать внутри него не могут.

Яйца, продуцируемые самками червей, выводятся из организма окончательных хозяев вместе с калом в морские воды. Вылупившиеся из яиц личинки проглатываются морскими беспозвоночными (например, рачками семейства Euphausidae) и развиваются в личинки третьей стадии. Когда ракообразные поедаются рыбой или кальмарами (промежуточными хозяевами), личинки освобождаются и проходят через ЖКТ, а затем внедряются в  мезентерий, внутренности или мышцы. Если инфицированная рыба или кальмары съедаются морскими млекопитающими, личинки освобождаются в кишечнике и развиваются во взрослых особей.

Люди приобретают личинок Anisakis simplex при употреблении в пищу сырой, недостаточно приготовленной, слабо соленой, маринованной или копченой сельди, трески, макрели, лосося или кальмаров, а личинки Pseudoterranova decipiens передаются из трески, палтуса, камбалы.

Наиболее часто случаи заболевания фиксируются в Северной и Южной Америке, Азии (Китай, Корея, Япония), Западной Европе (Франция, Финляндия, Великобритания, Швеция).

Цестоды (ленточные черви)

Ленточные черви в рыбеПлероцеркоидов ленточных червей в рыбе можно заметить. Они в виде белых личинок длинной 1-2 см, или бледных маленьких кист. В организме человека эти паразиты вырастают в длину по несколько метров.

Цестоды, которые могут передаваться человеку от морских и пресноводных рыб, ограничены, по большей части, гельминтами рода Diphyllobothrium.

Заражение цестодами происходит, как правило, только в странах, где рыба употребляется в пищу сырой, маринованной или недоваренной (например, Аляске, США, Канаде, Скандинавии, Японии, Чили, Перу, России).

Во всем мире зафиксировано, по крайней мере, 13 видов паразитов рода Diphyllobothrium, заражающих человека, D. Latum (широкий лентец), D. Dendriticum и D. nihonkaiense являются наиболее превалирующими.

Diphyllobothrium latum является одним из самых длинных человеческих глистов, иногда  достигая 10 м в длину и более. В кишечнике человека он может жить в течение более двух десятилетий.

Незрелые яйца выходят с фекалиями окончательного хозяина и должны попасть в водную среду. При соответствующих условиях яйца созревают (приблизительно через 18 до 20 дней) и из них выход онкосферы (личинки первой стадии), которые развиваются в корацидиев (плавающих личинок, привлекающих потенциальных первых промежуточных хозяев). После проглатывания внутрь пресноводным рачком, корацидии перерастают в личинок процеркоидов.

После поедания рачков вторым промежуточным хозяином, как правило, гольяном или другими мелкими пресноводными или морскими рыбами, процеркоиды освобождаются и мигрируют в мясо рыбы, где они развиваются в плероцеркоиды. Эти личинки уже являются инвазионной стадией для человека. Так как люди крайне редко употребляют в пищу недоваренных пескарей или аналогичных пресноводных рыб, они не представляют собой важный источник инфекции. Тем не менее, эти маленькие вторичные промежуточные хозяева могут быть съедены более крупными видами хищников, таких как форель, окунь и щука. В этом случае плероцеркоид мигрирует к мускулатуре более крупной рыбы и люди могут инфицироваться употребляя ее в сыром или плохо приготовленном виде. После приема внутрь зараженной рыбы, плероцеркоиды развиваются в незрелых взрослых, а затем в половозрелых солитеров, которые локализируются в тонком кишечнике человеческого организма.

Трематоды

Несмотря на то, что 33 вида дигенетических сосальщиков (трематод) были перечислены в качестве передающихся человеку через потребление рыбы, ракообразных или моллюсков, лишь немногие из них представляют реальную зоонозную угрозу.

 

Clonorchis sinensis и opisthorchis felineus в рыбеНевооруженным глазом увидеть таких личинок в мясе рыбы не получится

Опасными для человека паразитами пресноводных рыб являются  Clonorchis sinensis и Opisthorchis spp. Рыбы, принадлежащие к семейству Карповых,  являются основными промежуточными хозяевами этих гельминтов. Clonorchis sinensis – эндемический вид в Китайской Народной Республике, Республике Корея, Японии, Вьетнаме. Инфекция (клонорхоз) приобретается при употреблении в пищу сырой, плохо термически обработанной или неправильно сохраненной пресноводной рыбы. Заражение Opisthorchis viverrini  чаще всего фиксируют на юго-востоке Азии, в частности, в Таиланде и Лаосе и называется описторхоз.

Heterophyes heterophyes и Metagonimus yokogawai в мясе рыбыНевооруженным глазом увидеть таких личинок в мясе рыбы не получится

Кроме того, к опасным для человека относят представителей семейства Heterophyidae. Эта группа включает в себя мелких трематод, обитающих в конечном итоге жизненного цикла в кишечнике птиц и млекопитающих. Инвазионную стадию (метацеркарии) можно найти в широком разнообразии пресноводных и морских рыб. Наиболее частыми возбудителями заболеваний являются гельминты вида Heterophyes heterophyes и Metagonimus yokogawai. Эти паразиты, попадающие в организм с сырой, маринованной или неправильно приготовленной рыбой, часто вызывают гетерофиоз и метагнимоз у людей на Ближнем Востоке и в Азии, особенно Филиппинах, Индонезии, Таиланде, Китайской Народной Республике, Японии и Республике Корея. Накопление большого количества данных гельминтов в тонком кишечнике может вызывать воспаление и некроз.

Профилактика инфицирования

Для предупреждения заражения человека гельминтами, необходимо исключить возможность потребления сырой рыбы (пресноводной и морской) и морепродуктов, и  придерживаться простых правил обработки (термической обработки, замораживания, соления и маринования) рыбного сырья.

lechenie-parazitov.ru

Чем опасна рыба, заражённая паразитами

Основная опасность заражённой червями рыбы заключается в том, что глисты, живущие в рыбе, попадают в организм человека и провоцируют развитие гельминтозов. Не все червячки, поражающие организм рыб, могут заразить людей. Но важно осознавать, какие именно паразиты опасны для человека, в каких разновидностях рыбы они живут. Это позволит минимизировать риск инвазии.

Какие глисты в рыбе несут опасность людям:

  1. Лентец (солитёр) – провоцирует развитие заболевания дифиллоботриоз. Он вырастает до 12 м и в организме людей живёт десятилетиями. Этот вид ленточных червей поражает щуку, ерша, окуня, налима, судака, иногда встречается в лососе. Его личинки довольно крупные, окрашены в белый цвет. В длину достигают 5 мм, в ширину – 3 мм. Они встречаются в мускулатуре рыбы, а также во внутренних органах. Количество личинок очень большое, поэтому их несложно заметить в сырой рыбе во время её разделки.
  2. Двуустка (кошачья, а также сибирская) – провоцирует развитие описторхоза. Этот паразит относительно небольших размеров – 8–13 мм, поражает печень, жёлчный пузырь, его протоки, поджелудочную. Заразиться можно, употребляя рыбу, относящуюся к семейству карповых. К данной группе относятся краснопёрка и сазан, лещ и плотва, язь и елец, жерах и линь. Опасность в том, что личинки двуустки очень мелкие. Рыба может выглядеть здоровой, а в её плоти при этом находятся тысячи яиц паразитов.
  3. Трематоды – черви в рыбе, которые провоцируют развитие таких болезней как нанофиетоз и метагонимоз. Название рыбы, в которой могут жить трематоды – сиг, кета, амурский хариус, а также мальма, ленок, таймень, форель, амурский лещ, сазан, карась. Эти глисты поселяются в тонком кишечнике человека, принося огромный вред здоровью.
  4. Анизакиды – провоцируют развитие анизакидоза. Живут эти глисты в морской рыбе: в селёдке, в треске, лососе, в морском окуне. В теле рыбы указанные гельминты сворачиваются в спираль. Как это выглядит, можно увидеть на фото. Заразиться этим паразитом особенно рискуют любители японской кухни, в меню которой много блюд из сырой рыбы. Данные глисты поражают желудочно-кишечный тракт, провоцируя развитие язвы, других болезней.

Также паразиты поглощают основную массу питательных веществ, что приводит к истощению. Особенно опасно это для детей. Если они систематически недополучают витамины, минералы и другие полезные вещества, может начаться отставание в физическом и психическом развитии. Учитывая столь пагубные последствия, важно избегать употребления в пищу рыбы, поражённой гельминтами.

Как отличить заражённую рыбу?

Бывают случаи, когда червяков в рыбе обнаружить легко. Во время разделки половозрелые особи или крупные личинки заметны невооружённым глазом. В подобных ситуациях сомнений в том, что рыба заражена, не остаётся.

О поражении гельминтами может свидетельствовать внешний вид рыбы. Если на её поверхности есть черные пятна, то это явный признак заражения. Особенно такое описание характерно для сельди.

Заподозрить, что в рыбе живут паразиты, могут и рыбаки во время ловли. У таких особей особое поведение – они держатся на поверхности воды, отличаются вялостью, также у них раздуто брюхо. При нажатии на живот такой рыбы глист может показаться.

Что делать, если в рыбе черви

Глисты бывают в речной и морской рыбе, в частности в красной рыбе. Если вы их обнаружите, такой продукт лучше не употреблять. Особенно опасно есть рыбу с солитёром.

Если же есть подозрения на то, что рыба заражена, и вы планируете употреблять её в пищу, следует соблюдать следующие правила:

  • глисты и их личинки погибают при высоких температурах, поэтому её необходимо варить и жарить минимум 20 минут, а выпекать в духовке – минимум 30 минут;
  • в солёной рыбе паразиты гибнут на протяжении 14–16 суток;
  • в замороженной рыбе паразиты также погибают – при заморозке при температуре -30 °С она обеззараживается за 6 часов, -20 °С – за 36 часов, а -12 °С – за 60 часов.

Специалисты утверждают, что мелкие красные черви, которые часто встречаются в рыбе, для людей безопасны. Но её также следует поддавать тщательной термической обработке.

В какой рыбе нет паразитов

Паразиты встречаются во всех видах рыбы, которая выросла в природных водоёмах, кроме осетровых. Также чистой от гельминтов считается рыба, выращенная в искусственных водоёмах, если её кормили искусственными кормами и регулярно лечили от паразитов.

Если после употребления рыбы, особенно не прошедшей достаточную термическую обработку, у вас ухудшится состояние здоровья – поднимется температура, будут расстройства пищеварения, рвота, боли в области живота, лихорадка, упадок сил – стоит обратиться к доктору. Он назначит диагностику, позволяющую подтвердить либо исключить диагноз.

Чтобы минимизировать риск заражения глистами при употреблении рыбы, следует покупать этот продукт в магазинах, где он проходит проверку. Также её нужно готовить, соблюдая технологию. От употребления сырой и малосолёной рыбы лучше отказаться.

bezparazita.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*