Есть ли в щуке описторхоз

В воде ими заражается сначала маленькая рыбешкаВ последнее время, спрос на рыбные блюда вырос в несколько раз. В некоторой степени такой рыбный бум можно связать с появлением модных суши-баров и распространением такого лакомства, как роллы. В некоторых видах рыбы содержится столько же полезных микроэлементов, сколько в более привычном для российского потребителя мясе, местами даже превосходят.

Если с выбором мяса все более-менее понятно и просто, то выбор качественной рыбы может вызвать затруднения у определенного круга покупателей. Между тем, рыбы так же заражаются различными заболеваниями, как и привычные домашние животные.

Одним из самых популярных рыбных заражений, конечно же, является описторхоз. Это вид паразитического заражения, возбудитель, который вызывает заражение – гельминт, называемый кошачьей двуусткой. По роду своей деятельности он сосальщик не особо крупных размеров. Тело у него листовидной формы, заостренное с одной стороны. В длину взрослая особь может достигать отметки в 2 мм. Что касается яиц, то их количество колеблется в пределах 1000-3000.

Виды рыб, которые больше всего подвержены заражению


зараженная рыба была неправильно обработана и приготовленаТак как большинство заражений возникает в процессе поедания крупными видами рыбы, более мелких представителей морской среды обитания, то чаще всего, большую опасность для человека представляют хищники водной среды, а именно:

  • щука;
  • плотва;
  • карась;
  • некоторые другие.

Цепочка заражения от глиста к рыбе и далее в организм человека

Зараженная особь выпускает в воду водоема яйца паразитов через свои экскременты. В воде ими заражается сначала маленькая рыбешка, а затем, та, которая ей питается. В человеческий организм эти глисты попадают тогда, когда зараженная рыба была неправильно обработана и приготовлена, к примеру, недостаточно хорошо прожарилась.

вы были неосторожны и забыли помыть руки после тогоЗаболеть описторхозом можно даже без употребления больной рыбы, достаточно будет простого контакта с человеком, переносчиком заражения.
ли вы были неосторожны и забыли помыть руки после того, как посетили общественный туалет, транспорт или любое другое место, и просто поднесли что-то ко рту или губам, это будет то необходимое условие, чтобы инфекция распространилась по цепочке дальше, и вы так же заразились описторхозом.

Не стоит слишком легкомысленно относиться к этому виду заболевания. Дело в том, что она куда опаснее простых кишечных расстройств.

Процесс развития заболевания в человеческом организме

Как только яйца гельминта подают к человеку, они продвигаются далее по направлению к таким важным органам, как печень, мочевой и желчный пузыри. У всех без исключения пациентов, в результате обследования паразиты были выявлены в печени и желчегонных протоках. Более чем в 50% случаев, черви были обнаружены так же в желчном пузыре. При этом, поджелудочная железа находится в относительной безопасности. Случаи ее заражения достаточно редки и составляют от 35-36% от всех пациентов.

чтобы инфекция распространилась по цепочке дальшеЧерез месяц после того, как человек начал болеть паразиты существующие в его организме вырастают до того момента, когда становится возможным процесс размножения. Полный этап жизненного цикла от момента яйца до способности к размножению составляет не более чем 5 месяцев.

Факторы риска заражения инфекцией


Как и в случае с любой инфекцией, кто-то подвержен ей больше, кто-то меньше. Подхватить описторхоз чаще всех могут рыбаки, особенно в том случае, когда рыба была поймана в очаге распространения описторха. То же самое касается рыбы, привезенной из таких стран, как Таиланд, Индия или Вьетнам. Само употребление рыбы. Если она подвержена риску заражения гельминтами, лучше перестраховаться.

Основные факторы, оказывающие влияние на проявление симптомов заболевания:

  • сроки с момента заражения организма пациента инфекцией;
  • интенсивность инвазии;
  • индивидуальные характеристики человеческого организма.

паразиты были выявлены в печени и желчегонных протокахВ случае, когда кишечная инфекция перетекла в острую форму, проявляются следующие симптомы:

  • появление сыпи на коже;
  • повышение температуры тела;
  • мышечные и суставные боли;
  • увеличение желчного и мочевого пузыря;
  • боли в области правового подреберья;
  • рвота, изжога, диарея, тошнота, резкие боли в животе;
  • метеоризм;
  • потеря аппетита.

В процессе заражения описторхозом изменению подлежит также центральная нервная система. Больной может стать излишне утопленным, раздражительным, вялым и постоянно хотеть спать. Могут иметь место такие симптомы как дрожь в пальцах, нарушение сна и частые головные боли. Нередко, ко всем этим «приятностям» добавляется еще и аллергические реакции, в том числе и на некоторую еду.

Наиболее тяжелые последствия для человеческого организма:

  • Полный этап жизненного цикла от момента яйцацирроз печени;
  • абсцесс;
  • панкреатит (в том числе и желчный);
  • образования онкологической природы в печени и поджелудочной.

Проверка рыбы на чистоту

Если у вас нет возможности проверить пойманную или купленную на прилавке рыбу в лабораторных условиях, достаточно просто соблюдать основные и весьма несложные правила. Иного способа узнать болеет ли щука описторхозом кроме лабораторной проверки, в настоящее время нет. Однако риск заражения описторхозом именно через щуку крайне мал. Наибольшую опасность представляет из себя рыба, относящаяся к карповым. Морских рыб и осетровых, к примеру, горбушу или лосось, можно употреблять спокойно без риска заражения гельминтами.

Основные меры предосторожности


Подхватить описторхоз чаще всех могут рыбакиЧтобы стать безопасной, щука, которую вы хотите приготовить на ужин или обед, она должна пройти некоторые меры предосторожности. В этом случае вы можете быть уверены, что опасности нет. Стоит отметить, что прежде чем приступить к приготовлению какого-либо рыбного блюда, главный ингредиент нужно как следует промыть и почистить от чешуи.

Совет: лучшим местом для очистки щучки станет раковина, а не стол. Если выбрать ее, это убережет хозяйку от большой долгой уборки кухни, в результате попадания чешуи на пол и кухонную мебель. Только нужно внимательно следить за тем, чтобы очищенная чешуя не попала в слив, иначе может произойти засор.

Такие части рыбы, как голова, хвостовая часть и плавники, перед приготовлением обычно удаляются. Если, конечно, не планируется, к примеру, уха из щучьих голов.

Замораживание

Если она подвержена риску заражения гельминтамиЕсли выбор остановился на вымораживании паразитов, стоит отметить тот факт, что гельминты чрезвычайно устойчивы к температурным перепадам, как в большую, так и в меньшую сторону. Поэтому простой заморозкой их выгнить не удастся.. Однако, если обед или ужин не планируется в ближайшее время, такой способ может быть вполне удачным. Замораживать щуку нужно не менее 3 недель при температуре, до -9 градусов. Если температура в морозильной камере может достигать значение от 28 до примерно 32 градусов, процесс пойдет значительно быстрее и на уничтожение всех паразитов нужно будет потратить максимум 3 дня.


Важно! Для приготовления рыбы очень рекомендуется использовать отдельную доску. Та доска, на которой обычно режется хлеб, масло, или какие-либо другие продукты не подходит. В продукты на столе могут попасть личинки. Именно поэтому, нож так же требуется мыть, если кроме рыбы, вы планируете разрезать им что-то еще.

Правильная варка

Для того, чтобы ваша рыба была сварена идеально, нужно дождаться, когда вода закипит и варить примерно 25 минут. Щука должна быть предварительно разрезана на небольшие порционные кусочки.

нет возможности проверить пойманную или купленную на прилавке рыбуОбжарка также должна осуществляться небольшими кусочками в обильном количестве масла на сковороде. Рыба должна иметь распластанный вид и готовиться на протяжении не менее 20 минут.

Если вы задумали закоптить щуку, холодом, то прежде чем это сделать, необходимо будет выполнить процедуру вымораживания личинок глистов, которая описана выше. Когда такой способ не подходит, можно просто подсолить щуку на несколько дней, обычно хватает 3-х, далее нужно валять рыбу на протяжении следующих 3 недель.

Засолка икры


Температура при засолке должна быть примерно на отметке в 5-6 градусов. На килограмм рыбы берется около 60 грамм соли и нужно примерно 12 часов. Килограмм икры засаливается 50 граммами соли на следующие 2 суток. Икру нужно регулярно перемешивать.

Можно ли вылечить заболевание народными способами

болеет ли щука описторхозом кроме лабораторной проверкиНесмотря на то, что домашняя медицина способна в некоторых случаях быстро и эффективно помочь, в случае заболевания описторхозом, увлекаться ей не стоит. Некоторые методы способны вызвать ожоги поджелудочной железы и пищевода, иногда может сформироваться острая почечная недостаточность.

Лучше обратиться к специалистам, получить правильное медикаментозное лечение, которое снимет основные симптомы заражения и аллергическую реакцию. Помимо этого, во время лечения назначается специальная диета.

parazity.club

Виды больных рыб


Чтобы разобраться в том, какой рыбы необходимо опасаться, важно понять, как происходит заражение самих водоплавающих. Яйца гельминта, побывавшие в каловых массах, проникают в воду. В свою очередь эта вода фильтруется моллюсками, в которых паразит оседает и развивается до состояния личинок. Эти подвижные личинки вновь выбираются в толщу воды и заражают рыб, а через пищу попадают к человеку.

Для этого цикла развития паразиту необходимо наличие пресной воды. Лучше всего подходят озера или крупные реки с медленным течением. Соответственно в морской рыбе описторхоза не бывает. Также паразит предпочитает не селиться в красной рыбе.

«Любимыми» видами рыб для описторхоза являются представители карповых пород. Чаще всего паразит заражает окуня и язя, согласно статистическим данным. Также описторхоз можно встретить в этом списке водоплавающих:

  • лещ;
  • карась;
  • красноперка;
  • белоглазка;
  • плотва;
  • сазан;
  • жерех;
  • елец;
  • шиповка.

С другой стороны, такие рыбы как щекур, пыжьян, пелядь, нельма и муксун практически не подвержены заражению данным гельминтом. То же касается и хищников. По неизвестной до сих пор причине, хищные рыбы практически не подвержены заражению описторхозом, несмотря на то, что могут поедать зараженных. Тем не менее, в последнее время все чаще появляются факты заражения гельминтами щук.

opistorhoz-v-rybe-01

Признаки заболевания


Заражение описторхозом происходит при поедании сырой рыбы или при недостаточной обработке продукта. Поэтому наиболее подвержены риску заболеть представители национальностей, употребляющие традиционные блюда из сырой рыбы, например муксуна.

Попадая в организм, гельминт практически бездействует первые две недели или даже месяц. Это время необходимо, чтобы из личинок вылупились черви и добрались до желчных протоков – любимого места обитания. Данный паразит питается слизистыми оболочками.

Существует 2 варианта течения болезни: острая и хроническая. Если паразит начинает активно воздействовать на организм, то уже через неделю появятся первые признаки описторхоза: вялость и повышенная температура. Затем в течение еще 15-20 дней проявляются расстройства желудка, рвота и крапивница. Температура стабильно повышается до 39-ти градусов, начинает ломить суставы, воспаляются лимфоузлы. Затем из-за сильного поражения внутренних органов может начаться желтуха – признак того, что печень гибнет, а также боли в грудной клетке.

При хроническом течении описторхоза, человек может даже не подозревать о наличии паразита десятки лет, и ему не будет становиться плохо. Но за это время черви из муксуна или другой деликатесной рыбки могут оказаться где угодно и стать причиной серьезных проблем:

  1. Печень. Заражение характеризуется болями в области органа, снижением аппетита. Впоследствии могут появиться гепатит, цирроз и даже рак.
  2. Поджелудочная железа. Боль в этом случае чувствуется не в правом подреберье, а левом. Кроме того появляются опоясывающие боли. Может начаться гастрит, и даже открыться язва желудка.
  3. ЦНС. В данном случае можно ожидать появления любых неврологических проблем, среди которых: головные боли, перепады настроения, апатия и депрессия, нарушения сна.

К счастью, болезнь легко диагностировать, нужно только сдать анализы на описторхоз, она излечима и редко приводит к летальному исходу. Но неприятных ощущений описторхоз может доставить немало. Поэтому лучше соблюдать меры предосторожности, чтобы предотвратить возможность появления многих гельминтов в организме.

Меры предосторожности

Покупая понравившуюся рыбу на рынке, будь то щука, язь, муксун, судак, или выловив ее собственными силами, не хочется задумываться, к примеру, пелядь – рыба описторхозная или нет? На самом деле это и не так важно, если ее правильно приготовить.

Есть 2 основных способа убить гельминтов:

  1. Термическая обработка.
  2. Соление.

Рассматривая термическую обработку рыбы, можно разделить данный процесс на две противоположные процедуры: заморозку и воздействие высоких температур. И то, и другое одинаково губительно для бактерий и паразитов.

Низкие температуры убивают паразитов достаточно медленно. Количество необходимого времени зависит от того, при какой температуре погибает описторхоз. Чтобы проморозить килограммовую тушку в бытовом холодильнике потребуется целый месяц. Для справки, температура в таких морозильных камерах обычно около -12 градусов по Цельсию. Но достаточно опустить температуру до -30, как время ожидания сократиться до полутора суток. При -40 хватит и несколько часов, чтобы убить все личинки описторхоза. Но это касается только медленной заморозки. При шоковой есть шанс, что часть личинок выживет.

opistorhoz-v-rybe-02

Поэтому рыбу перед употреблением лучше всего отварить или поджарить. В этом случае также необходимо соблюдать определенный температурный режим. Паразиты очень хорошо умеют выживать и избавиться от них можно только разогрев рыбу до 100 градусов. И это еще не все. Желательно, чтобы рыба была уже разрезана на порции, для лучшей температурной обработки. И даже в таких неблагоприятных условиях личинки могут выживать до 20 минут.

Если же хочется запечь рыбу целиком или крупными кусками, то лучше выждать час, чтобы полностью себя обезопасить. По той же причине коптить рыбу предпочтительно методом горячего копчения.

Холодное копчение и вяление возможно только для замороженной рыбы или подвергнутой предварительному посолу. Для этого необходимо обрабатывать продукт 20%-ным солевым раствором. Важно солить рыбу ровно столько, сколько надо, чтобы соль убила паразитов. Рыба размером до 25 см. выдерживается в течение 21 дня, а более крупный улов лучше солить полтора месяца. Так прописано в существующих на данный момент санитарных нормах. И есть ли описторхоз в щуке, осетре или в стерляди, уже будет не важно.

Часто задаваемые вопросы и ответы на них

Насколько опасны суши?

Учитывая модные тенденции нельзя обойти стороной и рыбный вопрос о суши. Это японское блюдо готовится с использованием не обработанной рыбы или морепродуктов. Это само по себе вызывает опасения и вопросы: от какой рыбы можно заразиться описторхозом, что нужно делать, чтобы не заболеть?

Но на самом деле есть несколько причин, чтобы перестать беспокоиться, есть ли описторхоз в суши:

  1. Все продукты, используемые в таких ресторанах обязательно проверяются СЭС. Поэтому крайне мала вероятность заразиться описторхозом покупая суши.
  2. Чаще всего для суши домашнего приготовления используется красная рыба, в мясе которой личинки предпочитают не селиться. А для полной безопасности лучше всего готовить суши и роллы из соленой рыбы.
  3. В Японии и некоторых элитных заведениях можно попробовать настоящие суши, приготовленные из только что выловленной рыбы. Но чаще всего для приготовления этих блюд используется рыба глубокой заморозки, пролежавшая пару месяцев в морозильных камерах. Любые личинки паразитов в ней давно умерли.

parazitoved.ru

Болеет ли щука описторхозом

Нет ничего прекрасней свежеприготовленной, солёной или сушёной рыбки, особенное, если это рыба благородных сортов, например щука. Всех без исключения рыболовов, хозяек и просто любителей рыбки интересует вопрос, есть ли в щуке описторхоз, и бывают ли вообще паразиты в щуке.

Для широкого понимания проблемы нужно сначала разобраться с самим заболеванием.

Механизм развития описторхоза

Прежде чем говорить о том может ли быть щука описторхозная или нет, и какие паразиты в щуке могут обитать вообще, нужно сказать о том, человеческое тело служит чуть ли не идеальной средой для обитания разного рода чужеродных организмов. Они могут способствовать развитию болезней, иногда очень тяжёлых, лечение которых довольно дорогостоящее.

Есть ли в щуке описторхозОдним из заболеваний, способных уничтожать печень и поджелудочную железу человека является описторхоз. Вылечить такую инвазию очень сложно в связи с трудностями диагностики и стёртой клинической картиной.

У человека описторхоз развивается в ходе внедрения в организм плоского червя – кошачьей двуустки. Данный червь имеет присоски – ротовую и брюшную. В человеческий организм они попадают с пищей, в которой содержатся. Наиболее часто это бывает рыба и мясо хищников, употребивших больную рыбу.

Далеко не все категории граждан болеют описторхозом, так как болезнь носит природно-очаговый характер. Распространение её зависит от ряда факторов :

  • Состояние водоёмов, в которых обитают промежуточные хозяева двуустки;
  • Санитарные условия, особенно загрязнение водоёмов отходами и нечистотами;
  • Пищевые пристрастия людей – поедание сырой или достаточно плохо обработанной и просоленной рыбы. Таким продуктом может стать и описторхозная щука.

Коварность болезни заключается в том, что её исходом может стать раковое поражение печени, поджелудочной железы, а также разного рода гепатиты, болезни лёгких и прочие нарушения дыхательной системы.

Процесс заболевания довольно сложен. Всё начинается с того, что рыба проглатывает попавшие в воду яйца глиста. Кроме того яйца могут находиться и в моллюсках. Для того, чтобы лучше понять весь процесс болезни, лучше разложить его по стадиям прохождения и смене хозяев.

  1. Первым, промежуточным хозяином, служит моллюск пресноводного типа, обитающий в стоячих водоёмах;
  2. Вторым, дополнительным, становятся разнообразные рыбы, наиболее часто семейства карповых;
  3. Третьим, окончательным носителем, становится собственно человек, употребивший рыбу.

Есть ли в щуке описторхозПосле проникновения в абсолютно здоровый организм любого человека, личинки осеменяют желчный пузырь с протоками, печеночные ткани, а также поджелудочную железу. Через 14 дней уже зрелые особи активно размножаются.

Стоит отметить, что в состоянии личинки описторхов может находиться и 25 лет. Выходит описторх из организма с калом, так начинается новая петля размножения.

Что касается клинических симптомов, то они возникают в среднем через 1 месяц после инфицирования организма. Степень проявления зависит от остроты заболевания. Выделяют 2 стадии:

  • Острую, развивающуюся до 8 недель;
  • Хроническую, персистирующую до 25 лет, в зависимости от состояния организма.

В ходе острой стадии организм аллергизируется в ответ на продукты жизнедеятельности описторха, что приводит к отёку органов и некрозу тканей. В хроническую стадию воспаление носит вялый характер, что в конечном итоге приводит к разрастанию соединительной ткани.

Как распознать больную рыбу

На вопрос болеет ли щука описторхозом, можно дать однозначный ответ да, щука и описторхоз понятия неразделимые.

Щука – хищная рыба, поедающая мальков и прочую живность, соответственно, риск заражения её описторхозом очень велик.

Очень хочется верить продавцам рыб, что товар полностью безопасен, но в эпоху «продать любым путём» нужно быть осторожным и уметь распознать больную рыбу.

Есть ли в щуке паразиты, можно определить несколькими способами:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для эффективного лечения глистных инвазий наши читатели советуют средство от глистов «Intoxic Plus». В его состав входят лекарственные растения, которые эффективно очищают организм от глистов и устраняют все последствия заражения. Средство не имеет противопоказаний, эффективность и безопасность препарата доказана клиническими исследованиями в НИИ Паразитологии. Мнение врачей. »

  • В щуке есть описторхоз, если её мышцы очень мягкие, нет так называемого трупного окоченения, а при надавливании на мякоть пальцем, ямка остаётся;
  • Зрачки больной рыбы очень мутные, а слизистая глаз пересохшая;
  • Описторхоз у щуки есть, если чешуя с тела легко отходит, а кожица под ней липкая на ощупь;
  • При паразитарной инвазии брюхо рыбы раздутое и отвисает;
  • Жабры по оттенку близки к болотному;
  • Внутренности очень сильно и неприятно пахнут;
  • Анус рыбы выступает наружу, а из него отделяется слизь.

Вот такими простыми способами можно определить не здоровую рыбу и хоть как-то обезопасить себя.

Какие паразиты бывают в щуке

А есть ли в щуке паразиты других видов? Конечно же да, и их великое множество. Самыми распространёнными заболеваниями являются:

Есть ли в щуке описторхозЕго развитию способствует китайская двуустка. Симптомы болезни очень похожи на таковые при описторхозе:

  • Повышенная температура тела;
  • Сыпь на кожных покровах;
  • Значительное увеличение размеров печени;
  • Болевые ощущения в проекции печени;
  • Нарушения стула.

Дифиллоботриоз

Есть ли в щуке описторхозВызывается широким лентецом, который в кишечнике вырастает до 12 метром. Обычно он обитает одиночно или в паре, но есть примеры нахождения сразу 100 особей в организме одного хозяина.

Жить и паразитировать он спокойно может даже больше 20 лет. Частички его постепенно отделяются и выделяются во внешнюю среду.

Основой клинических проявлений служат:

  • Нарушения аппетита;
  • Чувство слабости и разбитости;
  • Тошнота со рвотой;
  • Повышенное слюноотделение;
  • Отрыжка и изжога;
  • Чувство давления и дискомфорта в животе;
  • Нарушения со стулом;
  • Сыпь.

Нанофиетоз

Есть ли в щуке описторхозВозбудитель – очень мелкий червячок. Взрослые особи обитают в кишечнике кошек и собак, после чего с их фекалиями попадают в воду, а затем в моллюсков, где образуются церкарии, которые внедряются в кожу рыб. С рыбкой их съедает человек.

  • Болями и прочими неприятными ощущениями в области живота;
  • Вздутием кишечника;
  • Поносом.

Анизакидоз

Такой паразит окончательно оседает в теле млекопитающих, а так же хищных рыб, птиц, в желудке и кишках которых можно обнаружить особей обоих полов. Кроме полостей паразиты лоцируются и в мышцах.

Клиническая картина зависит от области, где гельминт «осел»:

  • В случаях обитания червей в кишечнике симптоматика очень смазана и скудна;
  • При нахождении их в желудке появляется эпигастральная боль, рвота, тошнота, возможно появление примесей крови;
  • Пациент лихорадит;
  • Возникают разного рода аллергии, вплоть до отёка Квинке;
  • Личики могут переходить в пищевод, вызывая кашель, боль в горле;
  • Нередким явлением служит прободение кишечника с развитием перитонита.

Есть ли в щуке описторхозВызывает болезнь ленточный червь длиной до 12 см. это очень коварные паразиты, так как в организме рыбы полностью существуют за её счёт, разрушая и сдавливая органы рыбы.

Таким образом, переносит щука описторхоз и ещё великое множество глистов, представляющих опасность для человека.

Как не заразиться паразитами

Инвазия любым видом гельминтов крайне нежелательна. Чтобы не допустить заражения нужно, всего навсего, верно готовить и хранить рыбные продукты.

Блюда из полностью сырой рыбы есть можно, но только при соблюдении следующих условий:

  • Рыба должна быть изначально выращена в искусственных условиях, на протяжении всей жизни её должны кормить специальными кормами, лечить и проверять на наличие паразитов;
  • Морскую рыбу полагается замораживать сразу на судне, а размораживать перед применением в пищу, либо её полагается съесть сразу после отлова;
  • Речная рыба почти вся заражена глистами, следовательно, готовить, солить и коптить её нужно, руководствуясь определёнными правилами.

Рыба, которая подверглась тщательной термической обработке, безопасна, даже если она была заведомо инфицирована, ведь увидеть мельчайшие личинки невооруженным глазом в ней почти невозможно.

Есть ряд правил, касающихся грамотного приготовления рыбы:

  • Есть ли в щуке описторхозПри варке рыба должна находиться в кастрюле не менее 20 минут от начала закипания;
  • При жарке рыба подвергается воздействию не меньше 20 минут, перед жаркой её лучше разделить на тонкие пласты вдоль хребта;
  • Рыбные пироги выпекаются не менее 30 минут;
  • Что касается горячего копчения, то рыба становится максимально безопасной в употреблении к моменту готовности.

В связи с огромным количеством заболеваний, вызванных паразитами, разработаны даже специальные санитарные правила, которые определяют правильность посола и замораживания рыбы, а также икры.

При соблюдении довольно простых правил вы обезопасите себя и близких от страшных заболеваний и от их ужасающих последствий.

Победить паразитов можно!

Если вы читаете эти строки, значит, вы все еще думаете, что вывести быстро паразитов невозможно. Вы уже перепробовали различные антипаразитарные средства, которые продаются в аптеках, применяли рекомендации бабушек и совсем отчаялись?

Паразиты до сих пор живут в вашем организме и продолжают размножаться, убивая вас изнутри? Или вы хотите пройти профилактический курс лечения и обезопасить себя и свою семью? Тогда вам интересно будет узнать, что рекомендует известная телеведущая Елена Малышева, и какие современные средства она предлагает использовать…

Описторхоз в щуке: как понять есть ли паразиты в рыбе

Виновниками такого заболевания, как описторхоз, являются паразиты, представляющие печёночных сосальщиков, в том числе сибирская или кошачья двуустка. Этот описторх может иметь в длину до 18 мм, а в ширину – 2 мм. Полное развитие паразит получает только при участии промежуточных хозяев, которых должно быть двое. Первым, в кого попадает в этой цепочке описторх, является пресноводный моллюск. Эта стадия развития может продолжаться два месяца. В итоге созревает церкарий. Вторым промежуточным хозяином становится рыба. В ней вызревает метацеркарий, заключённый в специальную оболочку – цисту, процесс длится около полутора месяцев. Конечная «станция» паразита – человек или плотоядные животные. Среди них лисы, кошки, хорьки, собаки, песцы. Для описторхоза характерно поражение не только протоков печени и поджелудочной железы, но и такого органа, как жёлчный пузырь. Заражение этой болезнью может произойти при употреблении в пищу инвазированной рыбы, которая не прошла достаточную обработку температурой. Наиболее часто такие паразиты встречаются в карповых, в связи с этим встаёт вопрос, а есть ли в щуке описторхоз, ведь она хищник.

Какие виды рыб поражены описторхозом

Существует миф, что описторхозом поражается только семейство карповых. К ним относятся такие известные многим рыбки, как лещ, плотва, верховка, язь, красноперка, чехонь и многие другие. Однако вопреки этому поверью в хищной рыбе описторхоз также встречается. Это происходит из-за того, что щука обитает в тех же самых водоемах, в которых живут и карповые. Поэтому описторхи могут оказаться и в хищной рыбе. Конечно, это происходит не так часто и масштабно по сравнению с тем, насколько заражены этими глистами карповые. В любом случае, щука описторхозная или нет, при употреблении в пищу такой хищной рыбы необходимо проявить осторожность. Для этого чистить улов необходимо перед непосредственным употреблением в пищу. Время термической обработки должно соответствовать рекомендациям. Даже если хищник не заражён описторхами, существует большая вероятность того, что в его организме паразитируют другие глисты, например, клонорхис.

Есть ли в щуке описторхоз

Определение описторхоза в щуке

Причиной заболевания может послужить любой контакт с зараженным человеком или животным. Так, например, весьма возможна следующая жизненная ситуация. В общественном транспорте можно подержаться за поручни, не зная о том, что их до этого касался инфицированный описторхозом человек. Затем, не помыв руки, развернуть и съесть конфетку или вытереть губы. В этом случае уже существует вероятность заражения.

Можно рассмотреть один из путей заражения описторхозом. Инфицированный человек, сходив в туалет, вместе с калом выделяет и яйца паразитов. Далее через канализацию будущие личинки проникают в воду. Ими питаются улитки, которых в свою очередь поедает мелкая рыба. А за такой мелочью охотится хищник, которым является щука.

Для того чтобы определить, болеет ли щука описторхозом, необходимо выполнить исследование. При этом отлавливают несколько экземпляров этих рыб, которые водятся в данном районе. В качестве исследования используются следующие методы:

  1. Паразитологический. Такой метод классифицируется на макроскопические и микроскопические способы. Гельминтоскопия выполняется при помощи макроскопических методов путём промывки проб кала и дальнейшего визуального определения наличия паразитов. Однако в процессе исследования щуки необходимо под бинокуляром рассмотреть пробы мышц совместно с подкожной клетчаткой. Болеет ли щука, и описторхоз в ней есть или нет, устанавливается в случае обнаружения мегацеркарий.
  2. Органолептическим методом возможно установить наличие описторхоза при очень сильном заражении. В этом случае рыба отстаёт в росте, её масса понижена, а вокруг мегацеркарий растет дополнительная соединительная ткань. При этом отмечается такая дисфункция, как зернистая дистрофия.
  3. Физико-химический метод. Он основан на выполнении химической реакции с определением анализа на хлористый аммоний. Сильно выраженная положительная реакция является свидетельством наличия гельминтов. Однако определить их вид при этом невозможно.
  4. Санитарно-микробиологический метод. В этом случае используется розоловая кислота, при помощи которой обрабатываются освобождённые от жира небольшие кусочки мышц. Ткани окрашиваются в розовый цвет, личинки паразита же остаются своего первоначального окраса. Также иногда используется метод биологических посевов.

При небольшой или средней степени заражения глистами, рыба не теряет своей доброкачественности. Следует учитывать, что выявить описторхоз, не проведя специальных исследований, зачастую невозможно.

Наши читатели рекомендуют!

Для эффективного лечения паразитарных заболеваний наши читатели советуют средство от паразитов «Intoxic Plus». В его состав входят лекарственные растения, которые эффективно очищают организм от паразитов и устраняют все последствия заражения. Средство не имеет противопоказаний, эффективность и безопасность препарата доказана клиническими исследованиями в НИИ Паразитологии. Мнение врачей. »

Виды обработки рыбы и их значимость при описторхозе

Личинки паразитов проявляют довольно высокую устойчивость как к низким, так и к высоким температурам. При этом они сохраняют жизнеспособность на открытом воздухе, а тем более в воде, на протяжении длительного времени. Следует рассмотреть, как воздействуют известные виды обработки рыбы на описторхоз.

Замораживание

Для того, чтобы уничтожить описторхов путем замораживания, выжидать придётся не менее 20 суток при нахождении этой рыбы в бытовой морозилке, в которой температура достигает минус 12 градусов. В промышленной морозильной камере, где отрицательная температура оказывается ниже 28 градусов, личинки погибнут примерно через трое суток.

Засолка рыбы

Этот способ приготовления является довольно распространенным. Для засолки необходимо насыпать на дно посуды соль. Затем уложить первый слой рыбы. Сверху также насыпать соль. Таким образом, ряд за рядом выполняется засолка. Водой заливать не требуется. Именно так засолка происходит в собственном соку. Время, необходимое для обеззараживания, составляет не менее 15 суток. Однако следует учитывать, что требующееся время зависит также от веса щуки. Для килограммовой рыбы понадобится не менее 30 дней для того, чтобы уничтожить полностью инвазионных личинок.

Термическая обработка

Для того, чтобы приготовленная рыба оказалась безопасной, необходимо крупную рыбу разрезать на куски. Желательно, чтобы их вес не превышал 150 г. Процесс кипения во время варки должен длиться не менее 15 минут. При жарке рыбы желательно, чтобы сковорода была накрыта крышкой. Каждая сторона кусочка щуки должна поджариваться около 15-20 минут. Это повышает шансы того, что все личинки будут уничтожены. Для самого процесса требуется большое количество масла.

Есть ли в щуке описторхоз

Следует иметь в виду, что горячее копчение является наиболее безопасным способом для приготовления рыбы. В этом случае временные и температурные показатели обеспечивают гибель паразитов. Этому же требованию удовлетворяет приготовление в духовке. При этом такого никак не скажешь о холодном способе копчения.

Строганина

Любители такого «экзотического» блюда существуют не только в северных регионах. Этот вид приготовления подразумевает нарезку свежезамороженной рыбы тоненькими ломтиками. Должно создаваться впечатление, что щуку просто настрогали. Это наиболее опасный вид приготовления рыбы, если рассматривать возможность заражения описторхозом.

Меры профилактики

Необходимо правильно готовить рыбу не только для употребления всей семьёй, но и не забывать о своих домашних питомцах. Это требуется вне зависимости от того, в щуке есть описторхоз, или его нет. Как кошки, так и собаки при поедании заражённой рыбы тоже инфицируются. Это несёт риск заражения и человеком. При этом сами животные будут являться промежуточным носителем описторхов.

Придерживаясь необходимых рекомендаций при приготовлении, необходимо выполнять и некоторые правила в процессе разделки рыбы, в том числе и щуки. Для этого среди кухонных принадлежностей должны иметься отдельные разделочные доски и ножи. Посуда после окончания процесса должна тщательно вымываться с применением моющих средств.

Соблюдая эти несложные правила, можно риск заражения таким заболеванием, как описторхоз, практически исключить.

Кто сказал, что избавиться от паразитов тяжело?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с паразитами пока не на вашей стороне.

И вы уже изучали информацию об антипаразитарных препаратах? Неудивительно, ведь паразиты опасны — они долго живут и активно размножаются в теле человека, а вызванные ими заболевания принимают хроническое, постоянно рецидивирующее течение.

Нервозность, нарушение сна и аппетита, иммунные нарушения, дисбактериоз кишечника и боли в желудке. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Можно ли избавиться от паразитов без серьёзных последствий для организма? Рекомендуем прочесть статью Елены Малышевой о современных методах избавления от паразитов.

Есть ли в щуке описторхоз и можно ли заразиться съев больную рыбу?

Описторхоз — опасное заболевание, вызываемое инвазией человека плоскими червями. Они попадают в организм в результате употребления в пищу зараженной речной рыбы. Наиболее часто паразиты встречаются у рыбы семейства карповых. Но многих рыбаков интересует есть ли в щуке описторхоз. и на сколько велика вероятность инфицирования после употребления больных особей в пищу.
Щука — хищная рыба и употребляет в пищу более мелкую рыбешку, которая может являться носителем глистов. Поэтому щука болеет описторхозом. как и любое другое животное, питающаяся живой рыбой. Больные щуки обычно встречаются в водоемах, где обитают рыбы, относящиеся к семейству карповых.

Есть ли в щуке описторхоз

Как происходит заражение

Яйца печеночного сосальщика, который считается возбудителем описторхоза. попадают в водоемы вместе с фекалиями, а моллюски заглатывают их с илом. Через два месяца из яиц вылупляются свободноплавающие личинки сосальщика, которые внедряются в карповые породы. Там личинки растут, и через шесть недель рыба становится заразной. Если в этот период ее съесть, то из личинок, попавших в организм, появляются глисты и начинают откладывать яйца.
Это заболевание опасно для человека. Гельминты поражают желчные протоки, печень, кишечник, поджелудочную. И если вовремя не начать лечение, то могут быть весьма печальные последствия. Глисты могут стать причиной:

  • хронического холецистита;
  • панкреатита;
  • воспаления желчного пузыря;
  • сильных аллергических реакций;
  • гепатита.

Есть ли в щуке описторхоз

Если болезнь запустить и она перейдет в хроническую форму, то может наступить цирроз печени, поражение сердца. Поэтому важно перед употреблением в пищу знать, болеет ли щука описторхозом .
Взрослые особи печеночного сосальщика способны в сутки откладывать до 1 тыс. яиц. В организме человека или любого другого плотоядного животного эти гельминты могут жить до 20 лет. Их яйца, попав в почву, гибнут в течение недели, но если они оказываются в воде, то могут оставаться жизнеспособными целый год.

Область распространения

Возбудители болезни встречаются практически во всех пресных реках и озерах Европы. Но их количество очень незначительно. К тому же в Западной Европе речную рыбу не употребляют в сыром виде и заболевание не распространяется.
На территории Восточной Европы и России очаги зарегистрированы в бассейнах рек Днепра, Немана, Волги. Но степень заражения рыб здесь невелика, и соответственно процент распространения описторхоза не превышает 10 (Волжский бассейн —15%).
А вот в реках и водоемах Западной Сибири практически более 50% рыб инфицированы, а в некоторых областях заражение доходит до 100%. В особенности это касается рек Обь — Иртышского бассейна. Например, в Новосибирской области карповые, такие как плотва, язь, елец в 65% заражены болезнью. Такие же высокие показатели наблюдаются и у рыбы выловленной в водоемах Приднестровского бассейна.
Важно! В очагах заражения население имеет частичный иммунитет к заболеванию и оно протекает у них в более легкой форме. А вот у приезжих этого иммунитета нет, и поэтому у них наблюдается тяжелое течение болезни. Стоит быть особенно осторожным, употребляя рыбу, выловленную в очагах заражения.
Рыба, зараженная опасным гельминтом, часто встречается на территории Юго-Восточной Азии (Таиланд, Лаос, Вьетнам). А, учитывая антисанитарные условия, шанс заразиться, употребив речную рыбку, находясь там на отдыхе, очень велик.

Какая рыба не болеет

Обычно рыба, выловленная в местах, где нет очага заболевания, не заразна. К тому же практически не встречается описторхоз у рыб, живущих в горных, холодных реках с быстрым течением. Например, не было выявлено ни одного случая заражения хариуса.
Считается, что стерлядь, муксун, осетр, семга не бывают носителями этого вида гельминтов и их можно употреблять без опаски. Но очень редко и в этих рыбах встречаются личинки, поэтому знать наверняка, есть ли в стерляди гельминты, невозможно. С уверенностью можно сказать, что только морская рыба не болеет описторхозом .

Как не заразиться

Есть ли в щуке описторхозЛичинки паразитов настолько малы, что увидеть их без специального оборудования невозможно. И даже если вы тщательно осмотрите улов, нельзя сказать наверняка, есть ли в щуке описторхоз. Внешние изменения наблюдаются только при сильной степени заражения, правда, такую рыбу употреблять нельзя ни в каком виде.
Но это не значит, что нужно отказываться от полезного и вкусного продукта. Чтобы обезопасить себя и своих близких от заражения, нужно всего лишь правильно обработать рыбу и соблюдать элементарные меры предосторожности. Для профилактики заболевания не менее важно во время оповещать населения об обнаруженных очагах, об опасности заболевания и последствиях.

Меры предосторожности

Наши читатели рекомендуют!

Для эффективного лечения паразитарных заболеваний наши читатели советуют средство от паразитов «Intoxic Plus». В его состав входят лекарственные растения, эффективно очищающие организм от паразитов. В отличие от большинства медикаментозных средств, Intoxic Plus не вызывает побочных эффектов, а также обладает иммуностимулирующим действием, устраняя последствия инвазии и предотвращая повторные заражения. Мнение врачей. »

Очень важно уже при начальной обработке речной рыбы соблюдать простые правила.

  1. Используйте для разделки отдельные кухонные принадлежности.
  2. Тщательно мойте весь инвентарь, который использовали для обработки. Причем мыть надо с моющим средством и горячей водой.
  3. Если вы разделываете рыбу, постарайтесь чтобы рядом не было других продуктов.
  4. Личинки могут попасть на руки. Поэтому после разделки их надо хорошо вымыть.
  5. В процессе обработки не стоит пробовать сырую рыбу или фарш из нее.
  6. Нельзя кормить домашних животных сырой речной рыбой или внутренностями. Они становятся источниками заражения рек яйцами гельминтов.

Чтобы снизить вероятность заражения, лучше не покупать речную рыбу с рук. Особенно это касается вяленой, сушенной или копченной. Даже если вас будут убеждать, что это хищная рыба не может быть больной. Никто не может ответить со 100% гарантией, есть ли описторхоз в окуне или щуке, которые высушены не по правилам.
Многие рыбаки любят съесть свеже выловленную рыбку, выдержав ее предварительно 15 минут в уксусном рассоле, с солью и перцем. При этом они считают, что таким образом полностью защищают себя от заражения. Но описторхи очень живучи, и после такой обработки остаются жизнеспособными в большинстве случаев. Поэтому прежде чем попробовать такую рыбу подумайте о своей безопасности. Ведь для лечения описторхоза. применяются препараты содержащие токсичные вещества, имеющие список побочных реакций. В особо тяжелых случаях лечение проводят под строгим контролем врачей в стационаре.

Важно! Личинки печеночного сосальщика устойчивы к низким и высоким температурам и могут оставаться живыми довольно длительное время. При несоблюдении технологического процесса приготовления, остается высокая вероятность инвазии.

Для того, чтобы быть уверенным в рыбке, лучше приготовить ее самим, соблюдая все рекомендации.

Замораживание

Есть ли в щуке описторхозУбить личинки паразитов с помощью низких температур в домашних условиях довольно тяжело. Для того чтобы рыбу после заморозки можно было употреблять безопасно в пищу, ее надо выдержать при температуре не выше -12 С как минимум три недели. Правда, если вы сможете установить температуру заморозки не ниже -28 С, то вам для уничтожения понадобится всего два дня. Поэтому употреблять в пищу такое блюдо, как строганина очень опасно.

Есть ли в щуке описторхозКонечно, трудно устоять и не попробовать сушеную рыбку. Но чтобы она была безопасна, необходимо соблюдать пропорции соли и время приготовления. На 10 кг свежей рыбы берут 2 кг соли. Подготовленную рыбку укладывают плотными слоями в емкость и пересыпают солью. В соленом растворе она должна находить не менее недели. Если щука крупная, то лучше ее держать в соли две недели.

Есть ли в щуке описторхозСпособ холодного копчения речной рыбы считается опасным. При нем очень важно прокоптить всю рыбу равномерно, если в какой-нибудь ее части останутся живые личинки, то они могут стать источником заражения человека. Чтобы этого избежать, лучше перед копчением рыбу засолить. Уменьшает шанс заражения горячий способ копчения, в приготовленной таким методом рыбке личинки глистов уничтожаются полностью.

Термическая обработка

Есть ли в щуке описторхозСамым надежным способом приготовления речной рыбы является ее варка или жарка. Но и здесь следует соблюдать осторожность.
Варить речную рыбу нужно не менее 20 минут после закипания. Лучше всего рыбу порезать на куски, целиком варят только маленькие особи. Это правило касается и приготовления ухи.
Жарят рыбу на масле небольшими кусками, тщательно прожаривая ее со всех сторон. Время жарки не должно быть менее 20 минут. При этом сковорода должна быть плотно закрыта крышкой. Если вы готовите котлеты из речной рыбы, то их необходимо тушить на сковородке 20 — 25 минут.
При соблюдении этих правил можно быть уверенным, что личинки сосальщика не попадут к вам в организм и вы не заболеете описторхозом .

Рекомендуем:

Источники: http://101parazit.com/gelminty/ploskie-chervi/opistorhoz/boleet-li-shhuka.html, http://parazity03.ru/profilaktika/est-li-v-schuke-opistorhoz.html, http://parazitizm.ru/opistorhoz/est-li-v-shhuke-opistorhoz-i-mozhno-li-zarazitsya-sev-bolnuyu-ryibu/

parazit-info.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*