Химический состав тыквенных семечек


Тыквенные семечки – это семена растения из семейства тыквенных, впервые появившегося на просторах Центральной Америки, а сейчас распространившегося почти повсеместно. Индейцы, первооткрыватели тыквы, очень высоко ценили ее за сочную сладкую мякоть и вкусные семена, богатые полезными веществами. За то же ценим этот уникальный плод и мы.

 

семена тыквыВнешне тыквенные семечки представляют собой белую продолговатую костянку с таким же продолговатым кремовым ядром внутри, покрытым тонкой зеленоватой кожицей (см. фото). Несмотря на непритязательный вид, эти семена содержат в себе огромное количество необходимых человеческому организму веществ, благодаря чему являются ценным компонентом питания, дарящим здоровье, молодость и красоту.


 

Состав и полезные свойства

 

Состав тыквенных семечек разнообразен и по-своему уникален, что обеспечивает не менее уникальные полезные свойства данного продукта.

 

Тыквенные семечки богаты витаминами А и Е, которые нередко называют витаминами молодости и красоты, т. к. они борются со свободными радикалами, выравнивают кожу и противодействуют старению. Почти полный набор витаминов группы В делает тыквенные семечки незаменимым продуктом для нормализации работы нервной системы. Витамин К в их составе улучшает свертываемость крови, а также способствует укреплению сосудов и костной ткани. А витамин РР (никотиновая кислота) нормализует обменные процессы в организме, участвует в тканевом дыхании и биосинтезе, снижает количество вредного холестерина в крови.

 

очищенные тыквенные семечкиБогат и разнообразен минеральный состав тыквенных семечек. Например, по количеству цинка они уступают лишь французским устрицам. Кроме того, в них много железа, меди, марганца, калия, магния, фосфора и иных нужных микро- и макроэлементов. По фосфору тыквенные семечки – рекордсмен, т. к. в 100 г продукта содержится 153% от его суточной нормы. При этом магния – 148%, а марганца – 100%. Таким образом, пригоршни тыквенных семечек будет достаточно для того, чтобы восполнить дефицит большинства витаминов и минералов в организме. А еще семена тыквы богаты аминокислотами, в том числе незаменимыми, например, L-триптофаном (нормализует сон, борется с депрессией) и аргинином (гепатопротектор и иммуномодулятор).


 

Своим противоглистным эффектом тыквенные семечки обязаны веществу кукурбитину, безопасному для человека, но смертельному для паразитов.

 

А повышенное содержание в них растительного белка (до 30%) делает семена тыквы идеальным элементом питания для вегетарианцев и сыроедов.

 

Использование в кулинарии

 

Последнее время тыквенные семечки все чаще используются в кулинарии. Для профилактики и лечения заболеваний их приятно употреблять в сыром, слегка подсушенном виде (так они максимально полезны). Но в кулинарных целях семена тыквы обычно обжаривают, чтобы сделать ароматнее и вкуснее.

 

козинаки из тыквыНередко тыквенные семечки добавляют в салаты, особенно зеленые. Готовят с ними овощное рагу, кладут в каши. Очень полезно притрушивать измельченными семенами тыквы бутерброды, а также класть их в сдобную домашнюю выпечку.


 

На основе тыквенных семечек можно приготовить универсальный соус, который подойдет практически к любому блюду, но особенно к овощам. Для этого нужно измельчить свежие (можно слегка поджаренные) семена тыквы и перетереть их с мелко нашинкованными чесноком и зеленью (на ваш выбор), а в качестве заправки добавить растительное масло (лучше оливковое), смешанное со свежевыжатым лимонным соком. Готовый соус из тыквенных семечек следует приправить по вкусу солью и перцем – и можно подавать к столу.

 

Польза тыквенных семечек и лечение

 

О пользе тыквенных семечек для человеческого организма знали еще индейцы и использовали их для лечения многих заболеваний. Насыщенный целебными веществами состав семян тыквы позволяет:

 

  • укрепить иммунитет;
  • избавиться от глистных инвазий;
  • улучшить состояние кожи, волос и ногтей;
  • снизить риск развития простатита у мужчин;
  • укрепить кости и предупредить развитие остеопороза;
  • снизить риск гипертонической болезни;

  • защитить печень и избавиться от застоя желчи;
  • снять воспаление и повышенное газообразование в желудке и кишечнике;
  • защитить почки от образования камней;
  • нормализовать обменные процессы в организме;
  • снизить концентрацию вредного холестерина в крови;
  • убрать болезненность и улучшить состояние суставов при артрите;
  • укрепить нервную систему, нормализовать сон и справиться с депрессией;
  • вывести из организма тяжелые металлы (кадмий, свинец);
  • предупредить развитие опухолей.

 

свежие семечки тыквыОднако следует сказать, что всеми этими лечебными свойствами обладают только сырые тыквенные семечки. Если же их поджарить, до половины полезных веществ разрушится и положительный эффект будет минимальным. Так что для лечения годятся лишь свежие, слегка подсушенные семена тыквы. Кстати, не все знают, что львиная доля полезных веществ содержится в зеленоватой кожице, покрывающей ядро. Поэтому очищать от нее семечки не нужно (да это и не так просто сделать).


 

Вред тыквенных семечек и противопоказания

 

Вред от тыквенных семечек проявляется очень редко, но противопоказания к их употреблению все-таки существуют.

 

Семена тыквы не рекомендованы людям с повышенной массой тела, т. к. они очень калорийны (556 кКал в 100 г продукта) и богаты жирами. Однако в данном случае речь идет не столько о противопоказании, сколько об осторожности в употреблении. Семечками не нужно злоупотреблять, а неполная их пригоршня в день вам вряд ли навредит.

 

белые семечки

Отказаться от тыквенных семечек (особенно жареных) следует и при повышенной кислотности желудочного сока, особенно в периоды обострения гастрита или язвенной болезни.

 

Нельзя употреблять в пищу старые, прогорклые семена тыквы с затхлым запахом и горьковатым или кисловатым вкусом.

 

И еще. Желательно очищать семечки от верхней жесткой кожуры пальцами, а не зубами, иначе можно повредить зубную эмаль.

 

xcook.info

Тыквенные семечки польза и вред для организма


Благоприятный эффект от поступления перечисленных компонентов состава в разной степени влияет на все внутренние органы и системы организма. Кроме того, действие витаминов и минералов дополняется органическими и жирными кислотами, эфирными маслами, стерольными соединениями и дубильными веществами.

Тыквенные семечки польза и вред для организма
Тыквенные семечки польза и вред для организма

Какую пользу семечки тыквы несут для человека:

  1. Улучшается режим дня и ночи — организм эффективнее отдыхает во время сна, исчезает сонливость и слабость при бодрствовании.
  2. Стимулируется выработка L-триптофана — аминокислоты, трансформирующейся в серотонин и ниацин.

  3. Высокое содержание аргинина расширяет сосуды, улучшает кровоток. Как следствие, реже проявляются симптомы гипертонии.
  4. Кожа становится более упругой, здоровой и молодой на вид. Возвращается эластичность верхних слоев кожи, вырабатывается больше коллагена, следовательно, разглаживаются морщины.
  5. За счет поступления цинка в организм предотвращаются артрит, остеопороза, болезни суставов.
  6. Устанавливается нормальная свертываемость крови.
  7. Обостряется восприятие и различение цветов, улучшается зрение в сумерках.
  8. Считается, что употребление семечек временно подавляет тошноту. Полезно брать в дорогу тем, кого укачивает в машине.
  9. Тыквенное семя — богатый источник белка для приверженцев вегетарианского или сыроедческого рациона.

Необжаренные семечки закономерно отличаются более богатым и полезным для здоровья составом. Необязательно употреблять их по-настоящему сырыми — подсушивание не сильно убавит пользы, но позволит продукту лучше и дольше храниться.

Для женского здоровья

Полезные свойства для женщин обусловлены не только оздоровительным, но и косметическим воздействием. Этот продукт ценен для женского организма потому, что предотвращает вымывание кальция из костей и развитие остеопороза, что статистически чаще встречается среди прекрасной половины человечества. Особенно актуальна данная проблема после 45 лет. Семена также препятствуют другой распространенной проблеме — малокровию. Это происходит за счет большого количества меди и железа.


Множество жирных и органических кислот и биологически активных веществ ведет к омоложению, улучшению внешнего вида. Поступающие с тыквенными семечками соединения и вещества восполняют дефицит питания волос, ногтей, кожи, запускают и стимулируют процесс выработки коллагена. Благотворное влияние продукт оказывает, как при внутреннем употреблении мякоти семян, так и при наружном нанесении их кашицы, муки или отжатого масла.

Семечки могут принести пользу и во время вынашивания плода или лактации, если их употребление согласовано с наблюдающим врачом. Продукт предотвратить анемию, потерю кальция, проявление излишней отечности, паразитов, сделает сон более крепким и продуктивным. В первые 4-5 недель после родов от поедания этого продукта лучше отказаться, а в дальнейшем — употреблять в разумных пределах.

Полезные свойства тыквенных семян для мужчин

Тыквенные семечки для мужчин представляют ценность за счет высокого содержания элементов, которые:

  • улучшают выведение вредных веществ и продуктов жизнедеятельности;
  • поддерживаются работоспособность мозга и ясность ума во время бодрствования;
  • предотвращают рак ротовой полости, дыхательных путей, органов ЖКТ и предстательной железы;
  • поднимают мышечный тонус;
  • снижают риск развития инфаркта, атеросклероза, инсульта.

Народная медицина рекомендует есть семечки тыквы при аденоме простаты. Состав продукта действительно помогает убираться секреторные застои и снимать связанные с ними воспаления. Но браться за такое врачевание нужно только после консультации лечащего врача. Вред для мужчин при простатите могут вызывать самые разные продукты, а избавление от патологии возможно только при комплексном подходе, в котором народные рецепты выступают дополнительными, а не основными лекарствами.

Тыквенные семечки с медом от простатита — рецепт:

  1. Очистить и подсушить 500 грамм семечек. Для лучшего настаивания и отдачи полезных веществ можно измельчить.
  2. Перемешать продукт со стаканом цветочного меда.
  3. Убрать в холодильник для настаивания. Лекарство будет готово к применению, когда достигнет тестообразной консистенции.
  4. Перекатать медово-семянную смесь в шарики толщиной в 1-1,5 см.
  5. Рассасывать ежедневно по утрам 1 конфету не дольше месяца. Перед следующим циклом прием нужно сделать паузу в полгода.

Другие советы:

  • Подсушить нечищеные семена, измельчить в мясорубке или блендере. Принимать перед едой два раза в день по 2 ч.л., запивая стаканом воды. Курс длится один месяц.
  • Очищенные сырые семечки растереть в ступке, смешать в равным количеством майского меда, убрать в холодильник. Съедать по ложке дважды в день.
  • Сделать из семечек масло (или купить готовое) и пить по 2 ч.л. до завтрака и ужина. Курс: 15 дней приема, 15 дней отдыха на протяжении 6 месяцев.

Лечение тыквенными семечками: лекарства и рецепты

Полезные свойства тыквенных семян
Полезные свойства тыквенных семян

Народные рецепты:

  • Кашица для обеззараживания и оздоровления ожогов или кожных ран. Измельченные блендером или кофемолкой семена завернуть в марлю, обдать кипящей водой. Дождаться, когда смесь остынет до комфортной температуры и приложить к пораженному участку. Имеет обезболивающий, регенерационный и антифлогистический эффект.
  • Для оздоровления мочевыделительной системы и почек каждый день до еды съедается 1 ч.л. смеси тыквенного и конопляного семени. В день принимается два раза.
  • Для борьбы с циститом нужно три раза по чайной ложке пить молочко из воды, сахара и чищеного семени тыквы (80 мл/20 г/50 г).
  • Для стабильной работы центральной нервной системы перед сном выпивается 1/4 ст. тыквенного отвара. Для его приготовления в 300 мл воды бросается 3 ст.л. сырого или подсушенного сырья. После закипания вода еще держится 4-5 минут на слабом огне для передачи вытягивания максимума полезных веществ.
  • Для общего укрепления и восстановления после болезней или операций употребляются тыквенные семечки с медом. Микс затрагивает все уголки организма, поднимает эффективность обмена веществ, укрепляет иммунный «щит», снимает эмоциональное и психологическое напряжение. Перед добавлением меда растительный ингредиент можно размельчать. Лучше есть этот полезный микс дозами до двух столовых ложек в день, но постоянно.

Тыквенные семечки, яйца и масло от полипов

Данное сочетание — один из самых известных народных советов для борьбы с полипами в кишечнике, мочевом пузыре, носовой полости, матке и т.п. Лекарство готовится из шести столовых ложек семян тыквы (перетереть максимально мелко) и 7 вареных куриных желтков (раздавить в пюре). К ним добавляется 500 мл растительного масла и все вместе основательно перемешивается. Далее смесь нужно примерно треть часа попарить на водяной бане.

Готовая микстура принимается циклами по 1 ч.л. натощак утром: 5 дней прием через 5 дней отдыха. У тех, кто на личном опыте смешивал в лечебных целях тыквенные семечки, желтки и подсолнечное масло, отзывы говорят о положительных сдвигах в лучшую сторону.

Тыквенные семечки от глистов: как принимать лекарство

Данный метод борьбы с паразитами истинно народный, однако редкий врач запретит своему пациенту дополнить медикаметозный курс употреблением тыквенных семечек. Поводом для такого запрета может стать только индивидуальная непереносимость или проблемы с пищеварительным трактом.

Тыквенные семечки от паразитов эффективны потому, что содержат кукурбитин — вещество, убивающее гельминтов за счет паралитического действия. При этом на состоянии человека ни действие кукурбитина, ни гибель паразитов, не влияют.

Для лечения энтеробиоза и гельминтоза нужно приготовиться концентрированную кашицу из перетертого зерна. Для вязкости в него добавляют немного воды из расчета 2 ст.л. на 150 г продукта. Готовая смесь в течение 60 минут должна быть съедена утром натощак. Через 3 часа выпивается слабительное быстрого действия и уже через 30 минут ставится очистительная клизма.

Взрослому человеку лечебную порцию нужно делать из 300 грамм семян, детям старше 10 лет — около 150 г, 5-7 лет — 100 г. Для детей более раннего возраста такой вариант употребления семечек не рекомендован.

Тыквенные семечки: польза и вред для мужчин при диабете

Сахарный диабет — сложно прогнозируемое заболевание, при котором употребления тыквенного семени может и улучшить, и ухудшить ситуацию. Чтобы обезопасить себя от осложнений и рисков, лучше спросить разрешения на съедание безопасного количество зернышек в день.

Тыквенные семечки: косметологические свойства

Тыквенные семечки: полезные свойства и противопоказания
Тыквенные семечки: полезные свойства и противопоказания

Ответ на вопрос о том, что лучше — тыквенное масло или тыквенные семечки — для ухода за кожей ногтями и волосами, очевиден. Масло, ввиду большего содержания жирных кислот, более эффективно. Оно обладает теми же полезными свойствами, что и сырьё, из которого выжимается, а впитывается глубже и быстрее дает наглядный результат.

Масло тыквенных семечек

Данное растительное масло производится методом холодного отжима из сырья влажностью около 8%. Из-за малого веса семян и чистого выхода около 35% тыквенное масло сегодня является одним из самых дорогих растительных жиров. В кулинарии оно применяется только при комнатной температуре, потому что портится при нагревании.

Масло из тыквенных семян
Масло из тыквенных семян

Полезные свойства масла тыквенных семечек обеспечиваются наличием витамина B, E, цинка, железа, селена, магния, калия и фосфора в составе. Продукт оказывается благотворное воздействие на мочевыделительную, пищеварительную, опорно-двигательную, сердечно-сосудистую и дыхательную системы. В народной медицине применяется для лечения цистита, энтероколита, изжоги, желчнокаменной болезни, болезней печени, атеросклероза и общих профилактических курсов.

Применение семян тыквы в кулинарии

Семена тыквы можно лишь слегка обжаривать, не подвергая сильной термической обработке, поэтому основным способом их употребления сейчас остается поедание в чистом виде, подобно популярным подсолнечным семечкам. В цельной и измельченной форме они хорошо сочетаются с салатами из зелени, злаков, козинаками, урбечем.

Раздробленное блендером или кофемолкой зерно сохраняет приятный аромат, поэтому может послужить хорошей посыпкой для кондитерских изделий и выпечки. Из слабо прожаренных семечек, зелени, чеснока и лимонного сока получается вкусный и оригинальный соус. В сыроедческой и вегетарианской кухне готовятся тыквенные оладьи, в которых вместе с мякотью ягоды используется тертое семя.

Применение тыквенных семечек в кулинарии
Применение тыквенных семечек в кулинарии

Как правильно пожарить тыквенные семечки

Независимо от метода и оборудования для обжарки, перед тем как вкусно пожарить семена, их нужно тщательно перебрать и промыть в проточной воде.

  • Как пожарить тыквенные семечки на сковороде? Для этого нужна посуда с толстыми стенками и дном, иначе продукт будет не прожариваться внутри, а сгорать снаружи. Рассыпанные тонким слоем зернышки обрабатываются не дольше четверти часа с постоянным помешиванием. Сигналом к завершению обработки служит потрескивание. Для лучшего отделения лузги исходное сырье можно намочить.
  • В духовке продукт должен находиться не дольше 5 минут при температуре в пределах +220º. После этого нагрев выключает, духовка открывается, но семечки остаются внутри до того времени, пока температура воздуха внутри шкафа не уменьшиться хотя бы на половину. Теперь зернышки рассыпаются по деревянной доске и накрываются до полного остывания льняной салфеткой.
  • В микроволновке все проводится очень быстро. Надо выставить максимальную мощность печи и поставить в неё на одну минуту  тарелку со смоченными семенами.  После этого её содержимое перемешивается и действия повторяются. Третий и последний раз достаточно 30 секунд обработки.
  • Как пожарить тыквенные семечки, чтобы они раскрылись? Для этого нужна особая подготовка. Сначала их вымачивают в воде: 2-4 часа с добавлением соли или 5-7 — без неё. Затем отбрасывается вода и семечки аккуратно обминаются руками так, чтобы размягчить их, но не поломать пополам. Далее они ставятся под гнет примерно на треть часа.
  • Как пожарить тыквенные семечки с солью? Если нужно придать вкус только оболочке, достаточно подсолить прямо на сковороде во время жарки. Для соленой мякоти семя надо на 3-4 часа замачивать в соленой поде (50 г на 0,5 л).

Если вас интересует, как пожарить очищенные тыквенные семечки на сковороде, действуйте согласно инструкции для цельного семени. В этом случае надо лишь немного сократить время обработки, так как мякоть прогревается гораздо быстрее.

Правила сушки семян тыквы

  1. Одним из лучших вариантов для сушки  являются духовка, аэрогриль и электросушилка.
  2. Перед тем как высушить тыквенные семечки, отберите самые большие и зрелые среди них, промойте прохладной водой.
  3. Оптимальная температура при сушке на сковородке — не более 120ºC, в аэрогриле — 60ºC, в электросушилке или духовке — 80ºC.
  4. Семечки должны лежать тонким слоем, чтобы каждая семечка по максимуму обволакивалась горячим воздухом.

Готовое тыквенное зернышко имеет желто-оранжевый оттенок с четким контуром и покрывается облезшей прозрачной пленкой.

Хранение и срок годности

Тыквенные семена: хранение
Тыквенные семена: хранение

Перебранные и просушенные семечки для употребления в пищу ссыпаются в стеклянную тару или пищевой контейнер с герметичной крышкой. Оптимальная температура хранения — 20ºC. В темном месте с низкой влажность просушенный продукт хранится до года.

Противопоказания

Перед тем как давать тыквенные семечки детям, следует обязательно узнать у педиатра, не опасно ли это. И у детей, и у взрослых такой продукт может спровоцировать осложнение работы ЖКТ, непроходимость кишечника, аллергическую реакцию, поэтому начинать употребление нужно с маленьких доз, не способных нанести здоровью серьезный урон.

orehi-zerna.ru

Полезные свойства

Химический состав тыквенных семечек

  • Фолиевая и линолевая кислота укрепляют стенки артерий. Благодаря чему тыквенные семечки можно включить в состав продуктов для профилактики атеросклероза, варикозного расширения вен, тромбоза и т.п.
  • Семена – эффективное мочегонное средство. Причем эффект достаточно мягкий, поэтому жменька лакомства не повредит даже при беременности.
  • Цинк улучшает функциональность головного мозга, память, уменьшает утомляемость. Вкупе с другими минералами это вещество благотворно сказывается на состоянии кожи при угревой болезни. 50-60 г семян каждый день – и с акне можно попрощаться.
  • Ядра тыквы значительно улучшают формулу крови. Особенно эффективны они при железодефицитной анемии, т.к. способны повышать гемоглобин. Такое лакомство очень полезно для женщин в период беременности, когда на фоне гормональных изменений и токсикоза падает гемоглобин.
  • Польза магния и калия для сердца и нервной системы огромна. Минералы укрепляют сердечную мышцу, нервные волокна. Всего несколько штук ядер положительно сказываются на работе сердца.
  • Семена тыквы полезны для организма диабетиков. Продукт помогает нормализовать уровень сахара в крови.
  • Тыквенные семечки улучшают деятельность ЖКТ. Активные вещества выводят из организма свинец и кадмий, что помогает при лечении запоров. Ядра также ослабляют негативное влияние ядов и токсинов, что хорошо для печени.
  • При обострении патологий почек готовят лечебный отвар. Очищенные семечки (в количестве 4 ст.л.) засыпают в термос. Наливают 2 стакана горячей воды и настаивают 12-14 часов. Принимать такое средство следует в течение 2 недель натощак.
  • Совет для женщин во время беременности: с утра съедаете горсть семян – в течение дня не будет ни тошноты, ни изжоги.
  • Тыквенные семечки – отличное средство от депрессии. Расслабляют очень эмоциональных женщин. Успокаивают и помогают справиться со стрессами сдержанных, но не менее переживающих мужчин.

Тыквенные семечки от паразитов

Тыква давно славится своими глистогонными свойствами. Вред, в отличие от лекарственных препаратов, не наносит.

В химическом составе ядер семян содержится кукурбитин. Это токсин, который мешает ленточным глистам присосаться к стенкам кишечника. Яд ослабляет паразитов, облегчает их выведение из организма.

Доказано, что семена эффективны не только при ленточных глистах. Продукт борется с паразитами в печени, желчном пузыре.

Способы применения:

  • На завтрак съедать по стограммовой порции ядер, запивая их любой жидкостью.
  • Измельчить на мясорубке 300 г семян. Растереть с медом до однородной кашицы (мед берется на глаз). Скушать лакомство натощак. Кушать медленно, в течение часа. Через пять часов принять любое слабительное. Желательно – касторовое масло. В этот день максимально облегчить рацион. Не рекомендуется так травить глисты при беременности – можно причинить вред плоду.
  • Измельчить полкилограмма семян без скорлупы. Добавить 300 г свежего меда. Полученную массу можно хранить в холодильнике. Кушать утром по столовой ложке. Запивать половиной стакана воды. Завтракать – через час.

Польза семян тыквы для очищения от паразитов огромна.

Польза тыквенных семечек для мужчин

Химический состав тыквенных семечек

  • Ядра семян – проверенное средство от простатита. Для мужчин это просто находка. Достаточно кушать в течение дня 60 штучек. В результате снижается риск возникновения даже рака предстательной железы.
  • Выше уже обсуждалась польза цинка. Обозначим еще, что этот минерал просто необходим для здоровья мужчин. Сердечно-сосудистые заболевания беспокоят чаще именно мужской пол. А цинк значительно понижает риск. Более того, он эффективно улучшает умственную деятельность.
  • Замечено, что ядра семян останавливают выпадение волос, связанное с дефицитом минералов. Поэтому их рекомендуется использовать для лечения алопеции у мужчин.

Чем полезно тыквенное масло?

Масло тыквы очень популярно в европейской кухне. Даже оливковое уступило ему свои позиции. И неспроста:

  • Тыквенное масло прекрасно дополняет терапию туберкулеза, простуды, кишечных недомоганий.
  • Это природный антидепрессант, снижающий повышенную нервную возбудимость.
  • Используется в уходе за сухой и огрубевшей кожей. Для женщин с явными признаками обезвоживания, потери тургора тыквенное масло – спасение. Увлажняет, питает, восстанавливает и потягивает, омолаживает и насыщает нужными веществами. Сплошная польза.
  • Продукт можно использовать также в качестве защитного средства во время непогоды. Перед выходом на улицу масло наносится на кожу лица, губы.
  • В народной медицине масло семян тыквы используется для терапии ожогов, ран, порезов, экземы, дерматита. Снимает воспаление, регенерирует.

В нашей стране не принято добавлять тыквенное масло во время готовки. Нам как-то больше нравится кушать просто семечки. Это вкусно и полезно.

Желательно покупать семена с кожурой. Растительные жиры очищенных окисляются на открытом воздухе. И вместо пользы такой продукт может принести только вред.

Полезные свойства урбеча

Урбеч – тягучая паста, приготовленная из семян тыквы (тыквенный урбеч). Полностью натуральный продукт.

Польза:

  • Урбеч придает сил, повышает выносливость во время физического труда, далекого похода.
  • Утоляет голод и жажду, повышает иммунитет, восполняет белковый запас.
  • Урбеч делает женщин красивее, благотворно влияя на состояние кожи.
  • Уменьшает количество холестерина, помогает работе сердца.
  • Урбеч из тыквенных семян рекомендуется при плохом зрении и артрите.

Продукт быстро усваивается и быстро насыщает организм. Часто в дагестанской семье можно услышать от мужчин: «Жена, урбеч неси!» Не рекомендуется лакомиться им при индивидуальной непереносимости, на последних месяцах беременности (из-за высокой калорийности).

Вред тыквенных семечек

Химический состав тыквенных семечек

Идеальных продуктов не существует. Тыквенные семена не являются исключением. Особенно нельзя злоупотреблять лакомством в детском возрасте и при беременности. Всегда нужно помнить про возможный вред. А именно:

  • обострение язвы желудка;
  • переедание приводит к накоплению солей в суставах – возникает их неподвижность и болезненность;
  • если семена грызть, а не лущить руками, то наносится вред зубной эмали;
  • высокая калорийность не идет на пользу людям с лишними килограммами.

С осторожностью нужно кушать семена тыквы людям с кишечной непроходимостью и аллергией на продукт.

Во всех остальных случаях ядра семян тыквы принесут только пользу. Лакомство предупреждает риск многих заболеваний у детей, мужчин и представительниц прекрасного пола. Им можно наслаждаться в меру и во время беременности. Продукт полезен для сердца и сосудов, суставов и нервов, печени и почек, кишечника и органов зрения, кожи и волос.

prodgid.ru

Описание

Такой осенний овощ, как тыква, издавна ценится за свои полезные качества: высокое содержание питательных веществ и ряд целебных свойств. При этом нужные организму вещества содержатся и в мякоти плодов, и в семенах, что сполна передается производимым из них продуктам. Тыкву со всем ее богатством рекомендовано употреблять в пищу как можно чаще, хорошо, что придумано довольно много разнообразных блюд с таким ингредиентом.

Что касается тыквенного семени, то сохранились сведения, что в Латинской Америке продукт использовали для приготовления лекарственного снадобья, улучшающего общее состояние организма человека. Полезные свойства тыквенных семечек давно оценили и отечественные народные целители.

Состав семечек тыквы

Семена тыквы гораздо разнообразнее по составу и полезнее, чем, подсолнуха. Они богаты на такие компоненты: эфирные масла, самые необходимые аминокислоты, смолы, алкалоиды, флавоноиды, различные витамины (в частности, А, В-группа, С, D, К, высокое содержание витамина Е – природного антиоксиданта, легкоусвояемые белки, фолиевая кислота, ниацин. Из минеральных компонентов: K, Ca, Mg, Fe, P, Zn, Mn, Cu. Содержание магния в семенах тыквы вдесятеро выше, чем в семени подсолнуха, а железа – в 4 раза.

Энергетическая ценность продукта: 24,5% белков, почти 46% жиров и около 5% углеводов. Если рассматривать калорийность продукта, то содержащиеся белки дают около 100 ккал (что на 14% больше, чем у подсолнуха), жиры – почти 400 ккал и углеводы – в пределах 19 ккал.

Как выбирать и хранить семена тыквы

Для тех, кто выращивает тыквы на даче, получить семена не проблема. Созревшие овощи разрезаются пополам, семена вынимаются с помощью ложки, промываются водой и подсушиваются в электрической сушилке.

Те, кто далёки от огородничества, могут приобрести семена на рынке или в магазине.

Качественный продукт имеет светло-жёлтый или беловатый (в зависимости от сорта) цвет. Не должно быть посторонних примесей или повреждений на кожуре. На ощупь семена сухие, имеющие приятный тыквенный запах.

Хранятся они в холщовых мешочках или герметичной таре в сухом и прохладном месте в течение года.

Нормы потребления семян тыквы

Для взрослого человека допустимая норма продукта до 100 грамм в день.

Если соблюдается диета для похудения, включающая растительные масла, можно съедать всего 20 грамм семян. При отсутствии масла норма составляет в среднем 50 грамм. Желательно заменять семенами перекусы или ужин.

Детям семена тыквы даются с пяти лет и желательно в измельчённом виде, так как проглоченные целиком, они способны вызвать расстройство пищеварения. Начальная доза для ребёнка составляет половину чайной ложки. На продукт может возникнуть аллергия.

Полезные свойства

Тыквенные семечки богаты витаминами А и Е, которые нередко называют витаминами молодости и красоты, т. к. они борются со свободными радикалами, выравнивают кожу и противодействуют старению. Почти полный набор витаминов группы В делает тыквенные семечки незаменимым продуктом для нормализации работы нервной системы. Витамин К в их составе улучшает свертываемость крови, а также способствует укреплению сосудов и костной ткани. А витамин РР (никотиновая кислота) нормализует обменные процессы в организме, участвует в тканевом дыхании и биосинтезе, снижает количество вредного холестерина в крови.

Богат и разнообразен минеральный состав тыквенных семечек. Например, по количеству цинка они уступают лишь французским устрицам. Кроме того, в них много железа, меди, марганца, калия, магния, фосфора и иных нужных микро- и макроэлементов. По фосфору тыквенные семечки – рекордсмен, т. к. в 100 г продукта содержится 153% от его суточной нормы. При этом магния – 148%, а марганца – 100%. Таким образом, пригоршни тыквенных семечек будет достаточно для того, чтобы восполнить дефицит большинства витаминов и минералов в организме. А еще семена тыквы богаты аминокислотами, в том числе незаменимыми, например, L-триптофаном (нормализует сон, борется с депрессией) и аргинином (гепатопротектор и иммуномодулятор).

Своим противоглистным эффектом тыквенные семечки обязаны веществу кукурбитину, безопасному для человека, но смертельному для паразитов.

А повышенное содержание в них растительного белка (до 30%) делает семена тыквы идеальным элементом питания для вегетарианцев и сыроедов.

Вред тыквенных семечек и противопоказания

Вред от тыквенных семечек проявляется очень редко, но противопоказания к их употреблению все-таки существуют.

Семена тыквы не рекомендованы людям с повышенной массой тела, т. к. они очень калорийны (556 кКал в 100 г продукта) и богаты жирами. Однако в данном случае речь идет не столько о противопоказании, сколько об осторожности в употреблении. Семечками не нужно злоупотреблять, а неполная их пригоршня в день вам вряд ли навредит.

Отказаться от тыквенных семечек (особенно жареных) следует и при повышенной кислотности желудочного сока, особенно в периоды обострения гастрита или язвенной болезни.

Нельзя употреблять в пищу старые, прогорклые семена тыквы с затхлым запахом и горьковатым или кисловатым вкусом.

И еще. Желательно очищать семечки от верхней жесткой кожуры пальцами, а не зубами, иначе можно повредить зубную эмаль.

Использование в кулинарии

Последнее время тыквенные семечки все чаще используются в кулинарии. Для профилактики и лечения заболеваний их приятно употреблять в сыром, слегка подсушенном виде (так они максимально полезны). Но в кулинарных целях семена тыквы обычно обжаривают, чтобы сделать ароматнее и вкуснее.

Нередко тыквенные семечки добавляют в салаты, особенно зеленые. Готовят с ними овощное рагу, кладут в каши. Очень полезно притрушивать измельченными семенами тыквы бутерброды, а также класть их в сдобную домашнюю выпечку.

На основе тыквенных семечек можно приготовить универсальный соус, который подойдет практически к любому блюду, но особенно к овощам. Для этого нужно измельчить свежие (можно слегка поджаренные) семена тыквы и перетереть их с мелко нашинкованными чесноком и зеленью (на ваш выбор), а в качестве заправки добавить растительное масло (лучше оливковое), смешанное со свежевыжатым лимонным соком. Готовый соус из тыквенных семечек следует приправить по вкусу солью и перцем – и можно подавать к столу.

Лечение тыквенными семечками

О пользе тыквенных семечек для человеческого организма знали еще индейцы и использовали их для лечения многих заболеваний. Насыщенный целебными веществами состав семян тыквы позволяет:

  • укрепить иммунитет;
  • избавиться от глистных инвазий;
  • улучшить состояние кожи, волос и ногтей;
  • снизить риск развития простатита у мужчин;
  • укрепить кости и предупредить развитие остеопороза;
  • снизить риск гипертонической болезни;
  • защитить печень и избавиться от застоя желчи;
  • снять воспаление и повышенное газообразование в желудке и кишечнике;
  • защитить почки от образования камней;
  • нормализовать обменные процессы в организме;
  • снизить концентрацию вредного холестерина в крови;
  • убрать болезненность и улучшить состояние суставов при артрите;
  • укрепить нервную систему, нормализовать сон и справиться с депрессией;
  • вывести из организма тяжелые металлы (кадмий, свинец);
  • предупредить развитие опухолей.

Однако следует сказать, что всеми этими лечебными свойствами обладают только сырые тыквенные семечки. Если же их поджарить, до половины полезных веществ разрушится и положительный эффект будет минимальным. Так что для лечения годятся лишь свежие, слегка подсушенные семена тыквы. Кстати, не все знают, что львиная доля полезных веществ содержится в зеленоватой кожице, покрывающей ядро. Поэтому очищать от нее семечки не нужно (да это и не так просто сделать).

Тыквенные семечки против паразитов и глистов

Очень полезное вещество, входящее в состав семян, – кукурбитин – помогает избавиться от паразитов в организме, действуя на них, как яд. Средств против глистов с использованием тыквенного семени достаточно много. Вот самые простые из них и при этом достаточно эффективные.

Можно просто три дня кряду съедать на голодный желудок по 100 граммов тыквенных семечек в один присест, запивая продукт большим количеством чистой воды. Можно растолочь сердцевину семени и приготовить кашеобразную смесь на основе воды (в пропорции 1:6). Прием этого средства следующий: в течение часа нужно постараться выпить все снадобье, а в течение последующих трех часов принять слабительное или сделать очистительную клизму.

Где и как еще используются семена тыквы

Кулинарное применение продукта довольно разнообразное. Кроме того, что их можно употреблять в чистом виде (сырыми, подсушенными, поджаренными), их также добавляют в салаты, гарниры, основные блюда, выпечку и так далее. Семена перерабатывают на масло, что более полезно в качестве заправки для салатов, чем обычное масло подсолнечника. Очень распространена выпечка хлебобулочных изделий с присыпкой из тыквенных семян или с добавлением продукта в тесто. Такое лакомство, как козинаки, также иногда бывает из тыквенных семечек. А еще их добавляют в мюсли.

На основе тыквенных семян можно приготовить целебный отвар для примочек при больных почках или мочевыводящих путях. Для отвара нужно взять одинаковые дозы семян тыквы и конопли (по 100 граммов), растолочь, смешать с водой, а потом использовать кашицу, как примочку в области больных органов.

Из толченных тыквенных семян готовят целебный отвар на воде или молоке. Это снадобье поможет избавиться от бессонницы, если принимать его перед отходом ко сну. Сырые семена используют для получения молочной выжимки. Средство из растертых семян, сахара и воды помогает справляться с болезнями почек, циститами, гепатитом. Из продукта готовят и заживляющие примочки: толченные семена накладывают на раны, ожоги, воспаленную кожу.

Семена тыквы имеют и фармацевтическое применение. В частности, такой препарат, как тыквеол, изготавливается на основе масляной выжимки семян. Предписание к применению этого лекарства имеют люди с нарушенным метаболизмом, болезнями желчевыводящих путей, страдающие инфекционными заболеваниями. Средство помогает при профилактике язвенных образований, воспалительных процессов, атеросклероза, групп онкологии. В некоторых случаях препарат назначается, как средство от ожирения.

Противопоказания к применению тыквенных семечек

Семена тыквы могут принести не только пользу, но и вред. Это может случиться при:

  • непереносимости продукта;
  • ожирении;
  • повышенной кислотности желудочного сока;
  • хронических болезнях пищеварительной системы (особенно желудка).

Семена нельзя разгрызать зубами во избежание повреждения эмали

Как видите, тыква – не только символ Хеллоуина или карета для сказочной Золушки, но и чудодейственное лечебное средство, помогающее при многих недугах. Если вы чаще употребляете в пищу мякоть тыквы обязательно обратите внимание и на её семена. Они вкусны, а если учесть все противопоказания, то и полезны для человеческого организма. Есть тыквенные семечки можно даже беременным женщинам и кормящим мамам при грудном вскармливании – они хорошо снимают приступы тошноты при токсикозах и в разумных количествах обогатят молоко ценными витаминами.

novoston.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*