Черви в мясе

Глисты – паразиты, путем передачи которых часто является употребление блюд, приготовленных из мяса. Результатом приема в пищу такого мясного блюда может стать причиной серьезного заболевания или даже летального исхода.

Большинство гельминтов спокойно существуют в мясе разных животных. Если продукт плохо проварен, прожарен и т. д, то после попадания в желудок продолжают паразитировать в организме человека.

В каком мясе встречаются

Паразиты могут поразить любое животное, поэтому исключать вероятность наличия глистов у какого-либо зверя нельзя. Однако, особое внимание следует уделять домашним животным, мясо которых наиболее часто идет на приготовление пищи:

  • крупнорогатый скот;
  • птицы;
  • кролики;
  • свиньи.

Так же одним из переносчиков гельминтов является рыба. Некоторые формы паразитов, находящихся в рыбе вызывают серьезные осложнения.

Опасность присутствия глистов в мясных блюдах заключается в том, что черви (особенно их яйца) продолжают сохранять жизнеспособность при средней прожарке или засолке. Варка или копчение могут и вовсе не подействовать на определенные типы гельминтов.

Гельминтозы, передающиеся через мясо человеку

В медицине и санитарных надзорных органах заболевания, которые вызывают глисты в мясных блюдах, подразделяют на три группы.

  • Трихинеллез.
  • Тениоз.
  • Тениаринхоз.

Количество видов гельминтов, способных обитать в свинине, крольчатине, говядине и т. д, огромное количество, поэтому специалисты объединяют их в группы по воздействию на организм. В зависимости от формы и симптомов паразитирования врач устанавливает диагноз и назначает лечение.

Трихинеллез

Считается самой сложной формой заражения человека от мяса животного. Вызывают его трихинеллы. Это круглые спиралевидные черви, которые встречаются у большинства млекопитающих.

Поскольку в пищу употребляется преимущественно мясо говядины, медведя, свинины и барсука, то остальные животные, как правило, не считаются источником возбудителя заболевания. Трихинеллы способны существовать даже в свином сале после его слабой засолки.


Тениоз

Такое заболевание, как тениоз вызывается ленточными червями. Самым распространенным возбудителем тениоза считается свиной цепень. Развивается и размножается он в свином мясе. Свиной цепень достигает огромных размеров.

В организме человека он может вырасти до 2 метров, иногда червь достигает и еще больших размеров, это видно на фото. Паразиты в человеке могут жить много лет. Заражение происходит при приеме в пищу зараженного свиного мяса.

Тениаринхоз

В говядине встречается крупный паразит – бычий цепень. Так же как и свиной, бычий цепень является ленточным червем, но его длина превышает размер свиного гельминта в три раза. Паразиты в человеческом организме вырастают до шести метров.

Гельминт располагается в кишечнике и при достижении больших размеров начинает выходить из анального отверстия частями. Заражение возможно при употреблении сырого, плохо приготовленного, вяленного и малосольного мяса.

Как обнаружить глисты


Выявить присутствие паразитов в мясе сложно. Многие придерживаются мнения, что черви легко обнаружить при внешнем осмотре мясного куска, но это вовсе не так. Зараженное мясо не всегда плохо пахнет и имеет несвойственный ему цвет.

Подобные симптомы свидетельствуют о бактериальном, а не о паразитарном поражении. Мясо млекопитающих даже при присутствии гельминтов имеет хороший цвет и запах.

Чтобы проверить мясной кусочек на вероятность заражения червями, следует обратить свое внимание на присутствие уплотнений, шариков и бугорков. Иногда цвет волокон на этом месте несколько светлее.

Многие паразиты выявляются только при тщательном исследовании специальными методами, поэтому лучше доверять санитарно – эпидемиологическим способам проверки, чем собственному глазу.

Последствия

В организм человека паразиты попадают не в форме взрослых особей, а в виде личинок или яиц. Это и становится причиной того, что при употреблении пищи невозможно определить, что мясо заражено.

После проникновения в желудок, глисты начинают постепенно развиваться, а в дальнейшем расти  и размножаться. Этот период иногда проходит бессимптомно, но чаще всего признаки поражения возникают через несколько недель, когда организм начинает страдать от интоксикации и повреждений.

Последствия паразитирования глистов бывают разными:


  • некроз тканей;
  • нервные расстройства;
  • разрыв сосудов и разрушение клеток крови;
  • развитие онкологических заболеваний;
  • абсцесс печени;
  • дистрофия;
  • панкреатит;
  • нарушение функциональности ЖКТ;
  • и другие последствия.

Чем дольше паразит существует в теле человека, тем серьезнее последствия заражения. Такие крупные паразиты в желудке, как бычий или свиной цепень не исключают смертельного исхода для его носителя.

parazitsos.ru

2 Trichinella spiralis

Нематода T. spiralis имеет давнюю связь со свиными продуктами. Понимание того, что необходимо тщательно готовить свинину, основывается на риске заразиться этим паразитом. Trichineila spp. встречается практически во всех теплокровных плотоядных животных. Передача трихинеллеза основана на употреблении мяса и кормлении грудью.

Распространение среди домашних свиней Trichinella spp. ограничивается несколькими возможностями, включая:

  • кормление животных отходами, загрязненными паразитами;
  • воздействие грызунов или другой дикой фауны, зараженной червем;
  • каннибализм в инфицированном стаде.

Trichinella spiralis
Trichinella spiralis

Этот паразит в свинине вызывает инфекцию под названием трихинеллез, которая начинается при проглатывании жизнеспособных личинок в сыром или недоваренном мясе. Освобожденные личинки развиваются во взрослых особей в двенадцатиперстной кишке, где они спариваются и переносят потомство. Взрослые черви отправляются в стул.

Обычный инкубационный период трихинеллеза составляет 8-15 дней. После инкубации кишечника начальные симптомы чаще всего проявляются в желудочно-кишечном тракте из-за вторжения в кишечную стенку молодыми личинками. Диагностика сильно зависит от подозрения и истории потенциального заражения мяса, которое не было достаточно приготовлено, чтобы убить личинок.

Симптомы трихенелеза

При инфекции трихинелеза могут возникать следующие симптомы:

  • миалгия – наиболее распространенная в диафрагме и межреберных мышцах, хотя высокий процент отмечается в конечностях и шейном, плечевом поясе;
  • высокая температура – 38,5-40,5°C;
  • слабость;
  • диарея – обычно только при острых кишечных пролиферативных и проникающих фазах заражения нематодами;
  • отек лица – обычно считается одним из отличительных признаков, особенно при локализации к векам;
  • головная боль;
  • усталость и недомогание;
  • сердечно-сосудистый синдром;
  • гипероозинофилия (≥4000 гранулоцитов/мм3);
  • сыпь.

Trichinella spiralis фото
Диарея – один из симптомов при инфекции трихинелеза

Хотя присутствие личинок провоцирует эозинофилию, они, как правило, устойчивы к любой иммунологической реакции от хозяина, когда мигрируют из капилляров и проникают в мышечные клетки. Пациенты, имеющие неврологические и сердечные дисфункции, имеют выраженную гиперэозинофилию, связанную с артериолярным микротромбозом, часто просто из-за числа личинок, что приводит к церебральному и миокардиальному инфарктам.

Профилактика и лечение трихенелеза

Антигельминтная терапия обычно считается эффективной только во время кишечной фазы инфекции. Обычно применяется кортикостероидная терапия для снижения иммунологического ответа на личинок.

Эти агенты часто используются для уменьшения миалгии и ограничения эозинофилии при наличии неврологических или миокардиальных проявлений:

  1. Преднизон. Используется при лечении воспалительных реакций. Может уменьшить воспаление, обратив вспять повышение проницаемости капилляров и подавление активности ПМН.
  2. Гидрокортизон. Может использоваться вместо преднизона у слишком больных пациентов. Уменьшает воспаление, подавляя миграцию полиморфноядерных лейкоцитов и изменяя повышенную проницаемость капилляров.

parazite.ru

Карта сайта

  • Паразиты в мясе: свинине, говядине, баранине и в сале

    Многие паразиты, которые способны находиться в мясе различных животных, уже давно никого не удивляют. Эта тема преследует практически каждого человека с раннего детства, и в течение жизни продолжает освещаться различными СМИ.

    Многие люди, зачастую считают, что глисты по своей сути, проблема не столь значительная, и если человек соблюдает простые правила гигиены, то есть моет руки, меняет постельное бельё и прочее, то риск заражения у него пропадает.

    К сожалению ситуация обстоит иначе. Вся суть в том, что заразиться паразитами можно самыми разными способами, а источники заражения, в данном случае в виде мяса домашних и диких животных, могут содержать невероятно живучие виды гельминтов, которые в состоянии привести даже к смерти человека.

    Теория располагает данными, что глисты могут быть в абсолютно любом мясе, будь то свинина, мясо кролика и бобра, кабана или медведя, но согласно практике, список основной заражённости сильно сужается.

    Чаще всего, глисты обнаруживаются в мясе и сале таких животных:


    1. Свинья, кабан.
    2. КРС.
    3. Куриное мясо.
    4. Буйволы.
    5. Верблюды.
    6. Собаки и кошки.
    7. Мясо бобра, енота.

    Не стоит забывать и про паразитов в мясе широко любимой многими рыбы.

    Паразиты в сыром мясе животных

    Паразиты в сыром мясе животныхНередко, во время проверок мясной продукции санитарными службами, ими обнаруживаются мясо заражённое гельминтами.

    Такие проверки, являются обязательными, ведь при развитии гельминтоза в мясе, человек, купивший его, становится практически жертвой опаснейших паразитов.

    Опасность паразитов заключается в том, что находясь в организме, они поедают лейкоциты, тем самым угнетают иммунную систему.

    Кроме того, ими поглощаются практически все необходимые микроэлементы и витамины, а это значит, что у человека происходит и авитаминоз, и дефицит йода, кальция и т.д.

    Любые паразиты, невероятно живучи, глисты имеют способность размножаться практически в любой среде обитания.

    Сырое мясо, как раз входит в ту среду, которая наиболее подходит для комфортного размножения. Если мясо недостаточно обработать, потом употребить в пищу, то даже пищеварительный сок не сможет причинить им вреда, а значит, глисты смогут проникнуть в кишечник.


    В дальнейшем, находясь в кишечнике, паразиты закрепляются за слизистую стенок специальными присосками, и начинают разрушать его стенки.

    Впоследствии подобных разрушений, у человека могут возникнуть самые различные явления, в том числе:

    • Кровотечение в кишечнике.
    • Некроз тканей.
    • Снижение перистальтики.
    • Нервные расстройства.

    Это всего лишь малая часть того, что может возникнуть. Не менее актуальными, являются и такие последствия:

    1. За счёт поедания сырого мяса, имеющиеся в нём личинки паразитов, начинают мигрировать по организму, тем самым наносить разрушения всем органам, которые встретятся на их пути.
    2. Самое малое, что может произойти, это разрыв сосудов, вследствие воздействия гельминтами.
    3. Не менее опасными, являются и такие заболевания как абсцесс печени и панкреатит, которые возникают из-за проникновения яиц паразитов в поджелудочную железу.
    4. Особо опасными, становятся продукты жизнедеятельности гельминтов, и разложение мёртвых особей.

    Прежде чем принимать какие-либо меры, необходимо понимать то, какие виды паразитов и при каких обстоятельствах, способны проникнуть в человеческий организм, в данном случае за счёт мяса.

    Виды паразитов, передающихся через мясо

    На сегодняшний день, на территории России и стран бывшего СНГ зарегистрировано несколько видов гельминтов, которые может подхватить человек, употребляя в пищу свинину, мясо бобра, кабана, курятину и т.д.:

    К ним относятся:

    • Тениоз.
    • Трихинеллез.
    • Тениаринхоз.

    трихинелла в мясе фотоЕсли взглянуть на фото, то можно увидеть круглого гельминта, под названием трихинелла. Пока паразит находится в образе личинки, он и проживает в самих волокнах мяса, и только потом, переходит в кишечник.

    Срок продолжительности жизни этой особи, составляет около 6 недель, и в течение всего этого срока, самка паразита непрерывно откладывает потомство.

    Личинки паразита, способны во время своей миграции, обойти все органы человека, весь его организм, но осесть они могут исключительно в мышечных тканях.

    Заразиться ими достаточно просто, нужно всего лишь раз поесть сыроватое мясо любого животного, хоть свинину или бобрятину, или даже самую обычную говядину.

    Что особенно характерно, то, что паразиты обладает завидной живучестью, которая характеризуется тем, что они способны выжить даже при длительном приготовлении, тушении, варке, жарке мяса.

    Гарантировать их смерть, способно сочетание длительных высоких температур и постоянного давления, которое в принципе невозможно при условиях обычного приготовления.

    Это значит, что как только не старайся, а яйца и личинки гельминтов, могут быть как в обычных мясных блюдах, так и при приготовлении колбасы, шашлыков, сале и других продуктах.

    Симптоматика поражения трихинеллами, представляет достаточно ясную выраженность, в первую очередь наблюдаются:

    1. Повышение температуры тела.
    2. На лице появляются очень явные отёки.
    3. Начинает ломить все мышцы.
    4. Глотать всё труднее с каждым днём.

    Черви в мясеНе менее опасными являются и ленточные черви, в частности бычий цепень и вызываемое им заболевание тениоз.

    Длина некоторых паразитов, составляет 2 метра и более, а их структура тела, состоит из отрезков, которые соединяются между собой.

    Если взглянуть на фото, то можно увидеть, то, что каждый такой отрезок содержит в себе яйца.

    Жить этот паразит в тонком кишечнике человека способен многие годы, и особенно опасен тем, что за счёт передвижения, способен оказаться даже в мозге человека.

    Тем не менее, подобные явления в медицине фиксируются очень редко, и основным местом обитания гельминта является именно человеческий кишечник.

    Согласно выясненным симптомам, при заражении у человека могут возникать:

    • Приступы тошноты.
    • Вздутие живота.
    • Частые боли в голове.
    • То бессонница, то состояние постоянного желания поспать.
    • Изредка, в кале видны отрезки паразита.

    Чем ещё отличаются ленточные черви от трихинелл, так это тем, что их личинки, как и яйца, практически сразу погибают при обработке теплом.

    То есть, если достаточно хорошо стушить то же мясо бобра или свинину, то будет достаточно безопасным.

    Говядина как источник тениаринхоза

    Многие любители говяжьего мяса перемолотого вида, то есть фарша, и даже бифштексов с кровинкой и Т.Д., частенько становятся подверженными заболеванию тениаринхоз.

    Вызвать подобное заболевание, способны те же самые ленточные черви, а симптоматика может выглядеть в виде:

    1. Выхода из анального отверстия, некоторых частей паразитов.
    2. Также отдельные фрагменты гельминта можно обнаружить и на постельном белье.
    3. У больного, несмотря на завышенный аппетит, наблюдается уменьшение в весе.

    Говядина как источник тениаринхозаЗаражение происходит при употреблении мяса, в котором и находятся личинки паразита.

    Личинки, которые обитают в мышечной массе, не погибают, когда его солят и вялят. Они погибают только после того, как мясо подвергнется более длительной обработке.

    Кроме того, многие паразиты способны находится не только в самом мясе, но и, например, в печени той, же говядины, бобра или коровы. Называются они дикроцелии, и появляются вследствие нахождения животных у водоёмов, либо проникают в организм в виде заражённой воды.

    На взгляд, определить есть ли в мясе паразиты практически невозможно, они очень малы, но следует обратить внимание на такие признаки на печени как пузырьки, покрывающие белую оболочку, если они есть, то наверняка она заражена.

    Стоит отметить о то, что почти все заболевания, которые возникают по вине паразитов, поддаются лечению, достаточно часто они приводят к потере трудоспособности, человек может остаться инвалидом, и даже умереть.

    Это заставляет задуматься о более качественном приготовлении мяса и его хранению.

    Можно ли узнать, что в мясе есть черви

    Множество потребителей мясной продукции зачастую заблуждаются в поверхностном анализе. Они считают что паразиты и их личинки, всегда должны быть на виду, и обнаружить их достаточно просо, а мясо, которое ими заражено, должно неприятно пахнуть и иметь неестественный цвет.

    Все эти определения будут верны на 100%. Но не в случае заражения гельминтозом, а в случае флоры патогенного и бактериального изменения.

    В случае же с глистами, мясо свиньи, коровы, бобра, курицы и других представителей фауны, будет всегда отличаться естественным цветом и запахом.

    Более актуально, при осмотре мяса, будет обратить внимание на наличие различных бугорков или уплотнений. Именно они и представляют своеобразные колонии в виде таких опухолей.

    Также стоит знать, что наличие плотных шариков в мясе, и есть самое прямое свидетельство наличия в мясе яиц. Объясняется это тем, что яйца очень многих глистов, обладают очень прочными и плотными капсулами, которые и могут ввести в заблуждение под видом хрящей или даже кости.

    Необходимо учитывать, что многие животные, могут быть заражены паразитами настолько маленьких размеров, что обычному глазу их попросту не заметить, пример тому, гельминты в мясе бобра или сале свиньи.

    Поэтому и стоит, даже в случае полной уверенности, обрабатывать мясо самым должным образом и воздерживаться от экзотических блюд в виде того же стейка с кровью.

    Можно ли употреблять мясо, в котором были обнаружены паразиты

    Можно ли употреблять мясо, в котором были обнаружены паразиты?Даже если в процессе правильного приготовления телятины, бобра и Т.Д., погибли абсолютно все паразиты в мясе, есть такие продуты, не стоит.

    Дело в том, что попадая в человеческий организм, как сами глисты, так и их яйца и личинки, становятся своего рода, сенсибилизирующим фактором.

    Если сказать по-простому, то поедая заражённое, но качественно приготовленное говяжье мясо, мясо бобра или любое другое, можно попросту получить различные виды отравления, или аллергических реакций.

    В качестве аллергии, могут возникнуть не только банальные проявления в виде отёков или кожного зуда, но и тяжёлыми проявлениями в виде бронхоспазма.

    Бывает так, что когда обнаружатся паразиты, многим банально жалко его выбрасывать, и возникают мысли скормить заражённый продукт домашним животным.

    Не следует этого делать, ведь все те последствия, которые испытывает человеческий организм, постигнут и домашнего питомца.

    Если же все-таки, человеку не повезло, и он заразился каким, либо видом паразитов, стоит немедленно обратиться в поликлинику.

    Лечащий врач должным образом проведёт диагностику, направит на сдачу анализов, и при подтверждении заражения, назначит индивидуальный курс лечения. О том, как паразиты могут проникать в человека через мясо, расскажет видео в этой статье.

    lechenie-parazitov.ru

    Глисты у свиней. Можно ли есть мясо, если у свиньи были глисты?

    Употреблять свиное мясо животного у которого были обнаружены глисты можно, но только прошедшее длительную тепловую обработку.

    Минимальная температура, при которой погибают яйца глистов, является +71 градус, поэтому зараженное мясо должно быть хорошо проваренным или прожаренным.

    Такое мясо нельзя использовать для шашлыков, ведь при таком приготовлении поджаривается только небольшая наружная часть кусков, а внутри высокой температуры не достигается. По этой же причине нельзя зараженное мясо и коптить.

    Так же стоит заметить, что яйца глистов не погибают при замораживании или засолке. Поэтому соленое сало вполне может стать причиной заражения.

    Глисты у свиней можно ли есть мясо

    автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

    В общем, да, но при условии, что мясо было как следует обработано и хорошо прожарено. Что касается, например, печени, то в случае если в ней наблюдается большое количество рубцовой ткани, так называемые молочные пятна, то ее рекомендуется выбросить.

    Непрожаренное как следует мясо может стать причиной заражения солитером. Попадая в желудочно-кишечный тракт человека, личинки растут и развиваются и могут достигать 25 (!!) метров в длину, в зависимости от вида.

    При соблюдении основных правил приготовления, личинки погибают, а такое мясо безопасно употреблять в пищу.

    В общем, старайтесь не употреблять мясо с кровью и т.п.

    Свиные глисты в свинине, сале, рульке, можно ли есть мясо больной свиньи?

    Глисты у свиней можно ли есть мясо Капли Анти Токсин нано от глистов

    Анти Токсин Нано – неумолимо уничтожает все виды паразитов в человеческом организме и вычищает продукты их жизнедеятельности.

    Глисты у свиней можно ли есть мясо НОВИНКА! Капли BACTEFREE — палач глистов!

    Bactefree – это уникальная и эффективная комбинация растительных экстрактов, которая оказывает убийственное действие на жизнедеятельность паразитов.

    Глисты у свиней можно ли есть мясо ВНИМАНИЕ! Гельмифаг — спасение от паразитов!

    Уничтожает всех паразитов за 1 курс! Оздоравливает, создает защитный барьер, выводит токсины и продукты распада!

    Глисты у свиней можно ли есть мясо Средство INTOXIC от глистов и паразитов!

    Очищает от паразитов за 1 курс благодаря дубильным веществам. Оздоравливает и защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, обезвреживает яйца паразитов благодаря медвежьей желчи.

    Глисты у свиней можно ли есть мясо Монастырский чай от паразитов и глистов

    Многие люди пренебрегают опасностью, которую вызывают паразиты, живущие в организме человека. Глисты не только едят нашу пищу, но и питаются нашими клетками.

    О паразитах > Разновидности > Глисты в мясе у свиней, говядины, курицы, лося

    Глисты в мясе у свиней, говядины, курицы, лося

    Паразиты в мясе – опасность, которая подстерегает каждого, кто неправильно его готовит или любит блюда с кровью (недостаточная термическая обработка). Всем мясоедам необходимо знать, как обезопасить себя от вторжения паразитов. Следует быть особенно осторожным при употреблении свинины, говядины, медвежатины, оленины, лосятины.

    Кто может жить в мясе?

    В мышечной ткани млекопитающих и птиц обитают бактерии, простейшие и глисты. Нередко инвазией поражены и их внутренние органы, которые люди тоже едят.

    Глисты у свиней можно ли есть мясо

    Следующие виды паразитов, которые могут находиться в мясе, представляют опасность для человека:

    • Простейшие – саркоспоридии, токсоплазма.
    • Ленточные черви – эхонококки, бычий и свиной цепни.
    • Сосальщики – гнастостомы.
    • Круглые черви – токсокары, трихинеллы.

    Главный источник заражения – это недостаточно хорошо приготовленная пища. Чтобы уберечь себя от такой опасности, как глисты в мясе, нужно хорошо проваривать его. Жарка и тушение – не столь эффективные методы.

    Есть и такие паразиты, личинки которых находятся не в самом мясе, а оказываются на нем, когда их переносят насекомые, например, мухи и мучные жуки. Это карликовый цепень, после вторжения которого в организме человека развивается гименолипедоз.

    Саркоспоридии

    Различные виды этих простейших используют в качестве промежуточных хозяев млекопитающих – крупный и мелкий рогатый скот, свиней, лошадей, лам, оленей. Часто инфицированными оказываются и птицы. Но для человека опасны цисты (личиночная форма), которые содержатся в мясе свинины и говядины. Вызванная в результате их поглощения инфекция у людей называется саркоцистоз.

    Токсоплазма

    На протяжении своего жизненного цикла эти простейшие паразиты принимают различные формы. Для любителя мяса опасна стадия брадизоит – эти личинки содержатся в мышечной ткани свиньи, ягненка, козы, оленя, лося. Заразиться можно не только при употреблении в пищу, но и в ходе обработки (загрязненные ножи, разделочные доски, посуда).

    Эхинококки

    Финны, личиночная форма этих ленточных червей, обитают в мясе травоядных и хищных животных. Всем, кто любит бывать на охоте, следует остерегаться в этом плане лося, оленя, косулю. Паразиты содержатся не только в сыром мясе этих животных, ими часто поражена их печень и кишечник.

    Глисты у свиней можно ли есть мясо

    В результате заражения развивается эхинококкоз, при котором во внутренних органах (печень, легкие) образуются кисты. Если скормить сырое мясо или потроха лося с паразитами собаке, то она не только заболеет, но и будет служить переносчиком инфекции. Онкосферы глистов будут выделяться с калом и оказываться на шерсти, языке животного, подвергая риску инфицирования человека.

    Бычий цепень

    Это ленточный червь, самый большой представитель своего рода. Его промежуточные хозяева (крупный рогатый скот) приобретают паразитов при употреблении корма, зараженного их оплодотворенными яйцами. Мышцы, легкие, печень – это места, где дальше образуются финны бычьего цепня. Человек заражается при употреблении мяса, не прошедшего достаточную термическую обработку. Если паразиты в говяжьей печени попали в его организм, то у него развивается тениарихоз.

    Свиной цепень

    Этим паразитом можно заразиться не только при употреблении сырого мяса. Глисты у свиней передаются и в ходе тесного контакта с животными (например, на ферме). В результате яйца свиного цепня оказываются в желудке человека. Здесь они теряют свою оболочку и перемещаются в кишечник, далее пробуравливают его стенку и попадают в системный кровоток. В результате инфицирования развивается болезнь под названием цистицеркоз, при которой у человека оказываются пораженными мышцы, нервная система, глаза, подкожные ткани, мозг.

    Из-за паразитов, находящихся в свинине, развивается заболевание тениоз, при котором в кишечнике человека вырастает и паразитирует взрослая особь свиного цепня.

    Гнатостомы

    Эти экзотические паразиты не столь распространены в наших широтах. Заражение возможно во время посещения стран Юго-Восточной Азии. Эти черви-сосальщики используют в качестве промежуточных и окончательных хозяев различных животных. Гнатостомы обитают в курином и свином мясе, в пресноводной рыбе, улитках, лягушках. Попав в организм человека, эти глисты перемещаются под кожу и в другие ткани.

    Обычно обитают в организме собак, лис и кошек. Выделяемые этими червями яйца паразитов служат источником инфекции для других, в том числе для человека. Но есть и другой путь заражения – можно съесть плохо приготовленную свиную, баранью, говяжью или куриную печень. Эти животные, как и люди, становятся случайными хозяевами этих паразитов.

    Трихинеллы

    Инфицируют свиней, лошадей и диких животных (кабанов, лис, волков, енотов). Употребляя их мясо, заражается паразитами и человек. В результате этого развивается неприятное заболевание трихинеллез, сопровождающееся воспалением, болями в мышцах и сильной слабостью.

    Как определить паразитов в мясе?

    По внешнему виду мышечной ткани не всегда можно сказать точно, что у животного были глисты. Скорее всего, у мяса будет нормальный цвет и запах. Кроме того, некоторые глисты, тем более, их личинки, очень малы и не различимы невооруженным глазом.

    Необходимо тщательно изучить волокна и обратить внимание на следующие признаки присутствия паразитов в мясе:

    • Бугорки (личинки некоторых глистов со временем покрываются известковой капсулой).
    • Уплотнения.
    • Изъязвления.

    Опасность исходит не только от взрослых животных, но и от молодняка. Заразиться глистами в свинине или баранине можно и в том случае, если к вам на стол попал поросенок или ягненок.

    Чтобы обезопасить себя, необходимо приобретать продукцию только у проверенных продавцов. Особенно осторожным следует быть в отношении мяса диких животных (лося, кабана, медведя, барсука). Честный продавец сразу предъявит все справки. Если же вы охотитесь сами, не поленитесь отнести добычу в специальную лабораторию – такие можно найти на крупных рынках.

    Можно ли есть мясо с паразитами?

    Если его правильно обработать и приготовить, то глистов в нем уже не будет. Для парного мяса дополнительно требуется предварительное замораживание. Рекомендуется выдерживать мякоть при температуре ниже 12 градусов в течение недели. Даже если речь идет о домашних животных, осторожность не помешает.

    Риск инфицирования особенно высок при употреблении разнообразных деликатесов. Эти методы кулинарной обработки не могут убивать паразитов со 100% гарантией. Под запретом строганина, солонина, копченые мясные блюда.

    Чтобы убить паразитов, необходима тщательная термическая обработка. Даже печень и другие субпродукты желательно варить в течение нескольких часов. Продолжительное приготовление требуется для мяса диких животных. Тушение и жарка на открытом огне – не самые эффективные варианты для уничтожения паразитов.

    Не забывайте и о следующих профилактических мерах:

    • Не выпускайте скот на дикие пастбища.
    • Проводите регулярную дегельминтизацию домашнего скота.
    • Не давайте собакам и кошкам сырое мясо, что бы ни говорили о его пользе.
    • Не пробуйте сырое мясо во время приготовления блюд.
    • Тщательно обрабатывайте все кухонные поверхности и предметы, используемые для готовки.
    • Работайте с мясом только в резиновых перчатках.
    • Разделывайте туши и крупные части на куски толщиной не более 8 см.

    Если соблюдать правила заморозок, обработки и приготовления мяса, то можно не опасаться заражения паразитами. Тщательные меры профилактики помогают уничтожать глистов. Если же какой-либо мясной продукт кажется вам подозрительным, лучше отказаться от его употребления и отнести в лабораторию.

    Глисты у свиней можно ли есть мясо

    АЛЕКСЕЕВ
    Сергей Семенович врач-паразитолог 49 вопросов

    Источники: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2035290-glisty-u-svinej-mozhno-li-est-mjaso-esli-u-svini-byli-glisty.html, http://zhkt.guru/glisty-2/prichiny-34/zarazhenie/v-myase/svinoy-salo-svinina, http://oparazitah.com/raznovidnosti/glisty-v-myase-u-svinej-govyadiny-kuritsy-losya.html

    parazit-info.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *